リフレッシングキャンプイン似島 カレーの作り方 その１

皆さんこんにちは！日曜日も診療している皮膚科　橋本クリニックの院長の橋本です。

今日はアトピーキャンプ（リフレッシングキャンプイン似島）の美味しいカレーの作り方です。
このキャンプでは食物アレルギーのお子さんもおられるため、小麦粉など食物アレルギーを起こしやすい食物が入っていません。
そのため、とろみを出すのに苦労します。実は３年前のキャンプでカレーつくりを失敗してしまいました。生まれて初めて食べるおいしくないカレーでした。
悔しくて何度も練習して、こうやって作れば美味しく作れるという作り方です。

まずたまねぎを切ります。一部（全体の２・３割）は写真のような形で切って、残りはみじん切りにします。

すぐになべにいれて火にかけます。とにかくたまねぎを炒めてしまうのがベストです。
理想は飴色になるまで炒めることです。実際にはキャンプで時間が限られていることと、鍋のなかで混ぜにくいので適当なところで他の食材を入れてしまいます。

ジャガイモ、にんじん、かぼちゃなどを同じ要領（２・３割は大きく切って、残りはみじん切りです。）で切って、鍋に入れて火にかけます。

にんじんが入っていませんが、このような感じです。（フライパンで作っています）

このきり方にポイントがあります。
何故このようなきり方をするのでしょう？

答えは『リフレッシングキャンプイン似島　カレーの作り方　その２』にお書きします。