昨日の晩御飯に、ナスとひき肉のみそ炒めを作ったのですが・・・美味しかったのですが・・・ナスが立派過ぎて大きくてパンっと張ってました。で乱切りにしてボウルに入れていきますと量が！多すぎて・・・それで最後の一本は使わずじまい。
でその一本を浅漬けの素を買ってきて、本日漬けました。
明日は食べれますが、こうやれば食材の無駄が減るなと主夫の工夫もなかなかだなと(^_^;)
茄子漬・・・これ夏の季語なんですね(^^♪
塩漬や糠漬けにした茄子。夏季にあって、美しい色が食欲をそそる。と歳時記にあります・・・例句を見てみましょう。
山国の夜空のいろの茄子漬 岩井新一
星宿す茄子を漬け込む糠深く 殿村菟絲子
山国の夜空の色ですか・・・深いようでどこか紫っぽい山間の夜空でしょうね。見てみたいですね・・・
糠深くか、母を思い出します。茄子の糠漬けでご飯たくさん食べた記憶が蘇りました。
奈良漬は一緒に漬けてたので今も実践していますが・・・糠床は母が入院など繰り返すうちに駄目にしてしまいましたが、最後に処分するときにぬか床を開けますと・・・塩が２センチほどびっしりと敷き詰めてありました。また退院した時は漬けようと思っていたのだろうと・・・辛い気持ちになりました。
その後、糠漬けに挑戦しましたが・・・これは難しい(-_-;)
胡瓜や茄子を塩をかるくして漬けているのを思い出します。
星宿す茄子・・・夜空の色なんですね！
２年前の漬けて２週間ほどの奈良漬けを出してみたときの画像です。
今年は２０キロ漬けましたが、梅雨明け２０日ごろにまた１０キロ漬けようと・・・甥っ子に伝承しないといけないので(^_^;)
