ちょっとフランスパンに疲れた?ので
基本に立ち返り、成形もクープもない
ロデヴとフォカッチャにする
はるブレ50%、タイプER50%、加水92%、冷蔵発酵
さすが、捏ね上げ後もシットリ

発酵後もシットリながら、ちゃんとプックリ

発酵温度でダレ具合は変わるみたい
フォカッチャはベーコンとチーズを乗せて


冷たくて二次発酵が足りなかったか、少し膨らみが足りないかな?
でも、気泡も入り、シットリで味は最高
ロデヴは布取りの打ち粉が足らず
布から離れず悪戦苦闘
でも、二次発酵もバッチリで、シッカリ膨らむ

内相も気泡もバッチリ&シットリ

メッチャ美味しかった

見た目を気にしなければ
これで完璧
なんだけどな
やっぱり、かっちょいいクープを入れたいのであった
基本に立ち返り、成形もクープもない
ロデヴとフォカッチャにする
はるブレ50%、タイプER50%、加水92%、冷蔵発酵
さすが、捏ね上げ後もシットリ

発酵後もシットリながら、ちゃんとプックリ

発酵温度でダレ具合は変わるみたい
フォカッチャはベーコンとチーズを乗せて


冷たくて二次発酵が足りなかったか、少し膨らみが足りないかな?
でも、気泡も入り、シットリで味は最高

ロデヴは布取りの打ち粉が足らず
布から離れず悪戦苦闘
でも、二次発酵もバッチリで、シッカリ膨らむ

内相も気泡もバッチリ&シットリ

メッチャ美味しかった


見た目を気にしなければ


やっぱり、かっちょいいクープを入れたいのであった