しそ巻きお漬物 ・ 山うどの他に香味たっぷり
長ネギも買っておいた先日の福島マルシェ。
薬味用の刻み冷凍にはチョイと多すぎるので
白いところだけを刻むことにし緑部分は煮物用に切って置く。
中間部分は初めてながら 
ぬか漬け挑戦の昨日。
一体全体ネギのぬか漬けって有りなの？ 後の祭り？
心許無くて検索してみたところ 
大有りのようだ。
自称？ぬか漬けソムリエさんの頁を見ると～
ネギは漬かりにくいので縦に包丁で切れ目を入れた方が良い。
長ネギのくさみや辛みが、ぬかに漬けることにより
マイルドで爽やかな風味になり刻んで冷奴にのせたり
そのまんまお酒のおつまみにもピッタリ！ だとか。
ほかの方によると～ ネギ系は 
ぬか床にかなり臭いが残り
再起不能になり長ねぎを入れたぬか床は捨てた！ そうだ。
先に検索すれば良いものを古漬け胡瓜の寝床にさっさと横にさす！
早合点の感否めず｡｡｡ はてさて後悔先に立たず？ 乞うご期待｡｡｡
