ゼリー（ゼラチン）

＜火曜は食べ物のおはなし＞



　残暑が厳しいですが、食間や食後のデザートにはひんやりとしたのどこしのゼリーがお勧めのようです。意外ですが健康促進効果があるようです。

　というのは、ゼリーを固める際に使われるゼラチンは、主に動物の骨や皮に含まれているたんぱく質の「コラーゲン」からできています。

　人の体を構成するたんぱく質は、約３０％がコラーゲンでできていると言われており、体の中で絶えず分解と合成を繰り返していますが、加齢とともにこの新陳代謝のバランスが衰えてくると、コラーゲンの合成が間に合わず、古いコラーゲンが体内に増加してしいまうようです。

　新鮮なコラーゲンの不足は、７０％がコラーゲンと言われる皮膚の真皮層の保湿力が低下してシワやたるみといった肌トラブルの原因になりますし、切れ毛や抜け毛が増え、膝や腰の関節が痛む原因にもなるようです。

　従って、不足しがちなコラーゲンを無理なく摂取して体の新陳代謝を活発にすることは、肌や毛髪の老化を抑えて関節痛を和らげます。さらに、高血圧を防止したり、骨粗鬆症の発症を予防する効果があることも報告されているようです。

　このコラーゲンはビタミンＣを併せて取ると、体への効果がさらに高まるようです。ビタミンＣを多く含むキウイや夏みかん、グレープフルーツと組み合わせると良いようです。

日経ビジネス（2006.8.21）ｐ６９から引用しました。

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＜今日の独り言＞　
　２歳５ヶ月の息子は、最近桃が大好きで、「モモ、モモ」と、冷蔵庫に桃がなくてもかなりうるさいです^_^;)ちょっとろれつがまわらないのが、また良いです^_^;)