昨晩、息子の帰宅は遅い日なので。
パンを焼きながら待ちました🥖🍞
田舎風ライ麦パンと食パンと甘納豆パンを。
今朝、甘納豆パンをカットし、プレゼント用と、差し入れに。
食パン１本とライ麦パン１個のセットをお一人にプレゼント。
食パン１本と甘納豆パン一斤分をセットにして、別のお一人にプレゼント。
子供たちの帰宅時間との兼ね合いで、なかなか焼くタイミングが難しい今日この頃です。
やはり、小麦の香りは癒し💞
いつも、パンを食べてくださる職場の看護師さん。
なんと、お母様も「◯◯さんのパン」と喜んで下さるらしい(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ
この看護師さんの食べ方を教えて頂いた。
勿論、普通にカットして食べる。
薄切りにして、軽くトーストし、クリームチーズを塗り、黒胡椒をパラパラのバージョン。
薄切りにして、クリームチーズと生ハムのバージョン。
薄切りにして、生ハムとフルーツバージョン。
ワインに合うらしい🍷
別の看護師さんは、食パンを喜んで下さる。
超厚切りにして、トーストして、バターとグラニュー糖で食べるのが、この上なく幸せな朝ごはん。
と、言って頂く(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ
父のために、ハード系ではなくレシピを改良した甲斐が有りました。
ブログで見てくださり、作ってくださる方がいるなんて。幸せだ💞
コメント欄もなく、リアクションも付けられませんが、ブログは読ませて頂いておりますので。
はじめに。
私のパン作りは趣味の範疇であり、レシピもド素人の趣味の範疇でありますので、プロの方から見れば非常におかしなことを書く可能性がありますので、そのあたり、ご理解の上、読み進めていただくようにお願いいたします。
田舎風ライ麦パン
＊高齢者の父と同居のため、このレシピはハード系ではありません。
＊大量生産のため、この分量で作られると、一回では焼ききれない場合があると思われます。レシピの１／５量が適量かと思われます。
強力粉・・・７５０グラム
ライ麦・・・２５０グラム
砂糖・・・１００グラム
ケーキ用マーガリン・・・１００グラム
塩・・・１５グラム
卵・・・Lサイズ２個
ドライイースト・・・２０グラム
温水（４０℃くらい）・・・５００ｃｃ
ドライフルーツ（ラム酒漬けでもOK）・ドライイチジク・クルミ・・・適量
ドライイチジクとクルミは荒く砕いておく
大きめのボウルに粉系を入れる、粉系の上に重ならないように砂糖・塩・マーガリン（バター）をのせる。粉の真ん中をくぼませ、卵を割り入れる。ドライイーストを別の容器で計量し、温水で混ぜる。
温水で混ぜたドライイーストを砂糖の上から注ぐ、全て注ぎ捏ね始める。
粉っけがあらかたなくなりかけたら、ドライフフルーツなどを投入し、さらに混ぜる。
生地が1つに纏まり弾力が出れば、捏ねは終わり。（時間にして１０分くらい）
ボウルにラップをかけ、４０℃～４５℃くらいで５０分から５５分一次発酵。
生地が２倍くらいになっていたら、ラップを外し、生地の真ん中に指を突き刺しフィンガーテスト。しっかり穴が開いた状態であれば発酵完了。
強力粉を打ち粉にして、シリコンマットに生地を移す。
焼きたい個数に分割し（私は大体７分割・ただしレシピ量）、生地を丸め、ラップをかけてベンチタイム（１０分程度生地を休ませる・室温）
ベンチタイム終了後、好きな形に形成し2次発酵20分くらい。
二次発酵終了後、１８０℃にオーブンを予熱する。
形成した生地に、茶こしなどを使い、強力粉を振る。
ナイフか包丁でクープ（切り込み）を入れる。
１８０℃の予熱完了したら、パンのサイズに合わせて焼成。
私の形成のサイズだと、２５分から２７分
こんな感じで、作っています。
趣味の時間で、勝手にレシピにして、目分量で色々投入していますので、あくまで参考までに。
ちなみに我が家のオーブンは家庭用２段焼きです。
つい今しがた22時30分頃に焼き上がりました。
使用した強力粉は業務スーパーのカナダ産🇨🇦
なんだか、今日は綺麗な焼き上がりと、焼き色♡
あと、凄く嬉しい話が((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ
仲良くして貰っている看護師の息子君（高校生）が、田舎風ライ麦パンを凄く気に入ってくれたらしい。なので、今日２本プレゼントした🥖🥖
また別の看護師の中学生の息子君も、なんと田舎風ライ麦パンを凄く気に入ってくれているらしく。今日１個プレゼントした🫓
凄く嬉しい((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ
明日、我が家の息子は早出で。
超早起きなんですが、気分良く寝られそうですv(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
朝は土砂降り
昼前にはやみ、急遽買い出しに🚗💨
予定では、引きこもり、夕方にやんでいたら牛乳買いに行こうかなぁと思っていたのが、天気に振り回される😂
今日は、休みでした。
朝もゆっくりでしたが、土砂降りの最中にゴミ出し💧
一休みして、洗濯して（我が家は年中部屋干し・誰一人洗濯を取り込まない😤）
１１時過ぎから買い出しに🚗💨
必要最低限の買い物だけしてと思っていたので、ササッと終了👏
帰宅して、昼ごはん食べて、気づいたらガッツリ昼寝して(。-ω-)zzz. . . (。ﾟωﾟ) ﾊｯ!
ご飯炊きながら、パンを捏ねて😂
晩御飯第１弾しながら、キッシュ作り😂
意味もなく焼いた、田舎風ライ麦パンとキッシュ
田舎風ライ麦パン
クランベリーパン
チョコチップパン
断面(●´ϖ`●)
食パンは、てっぺんと側面の焼色ヽ(=´▽`=)ﾉ
同じ分量、同じ工程でも、仕上がりは毎回違う
使用した粉
北海道産強力粉春よ恋
北海道産ライ麦きたほなみ
やはり、いつもより全体の量を減らしたつもりが。
ちょっとブサイクな焼成になりました🥖🫓
コッペパンはあんマーガリンに
先日焼いた食パンの残りでハムレタスサンド
バンズは残してます💜
2024/06/07
仕事から帰ったら父はお出掛け中。
晩御飯。。。作ると、何か買って来てくれるかも知れないしと。帰宅するまで待つ。
お散歩してきただけらしく。
そこから、合いびき肉と新玉ねぎ、人参、カットトマト缶を使い時短カレー🍛
酸味あるカレーです＼(^o^)／
晩御飯で残った分をお皿に入れ替えて冷蔵庫に。
冷凍パイシートがあったので。
ひらめき💡
このカレーとモッツァレラチーズでパイを焼いたら美味しいんちゃうの〜ヽ(=´▽`=)ﾉ
と、言う事で☝
マドレーヌ型でパイを。
使い捨てパイ皿で、キッシュを。
キッシュは、厚切りベーコン・ほうれん草・コーン・モッツァレラチーズ・チェダーチーズと卵液で。
朝、６時から(笑)
ただ、早出の息子が、まさかの５時半の朝ご飯で「母ちゃん、昨日のカレー食うわ」と(・.・;)
パイシート、室温に戻し始めたから、ちょっと焦る!
が、体力勝負な職種
朝ご飯大事なので、しっかり食べてもらう(^O^)v
予定より、カレー少なめ、個数少なめにて、試作品完成でした。
試食。
うん、上手いこと出来た(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ
キッシュは厚切りベーコンの塩味がどう出るか、ちょっと心配でしたが、大丈夫でした✨
昨夜、変なスイッチが入り💡
爆焼き🍞🍞🍞🍞🍞🍞🥖🥖🥖
食パン３本
北海道産強力粉春よ恋１００％
ライ麦食パン🍞
ライ麦クランベリー食パン🍞
ライ麦チョコチップ食パン🍞
北海道産強力粉春よ恋７５％
北海道産ライ麦きたほなみ２５％
田舎風ライ麦パン・ドライフルーツ・ドライいちじく・クルミ入り
北海道産強力粉春よ恋７５％
北海道産ライ麦きたほなみ２５％
爆焼きにて、爆誕😂
パウンドケーキは、レモンピールとレモン果汁入り
業務スーパー薄力粉80％
アーモンドプードル２０％
