■いたどりの信田巻き 
（材料）（４人前）
・いたどり １５０ｇ
・油あげ ２枚
・干ぴょう（又はたこ糸） 少々
・だし汁 ２・１/２カップ
調味料
・砂糖 大さじ２
・薄口しょうゆ 大さじ３
（作り方）
①油揚げは短い方の２辺に切り目を入れ、熱湯に２～３分浸して
油抜きし、水に入れ冷やし切り口から開く。
②いたどりを芯にして巻き、３ヶ所を干ぴょうで結ぶ。
③だし汁、調味料を火にかけ、②を入れ２～３時間おくと味がなじむ。
④適当な大きさに切って器に盛る。
＊備考：いたどりは油と相性が良く、油揚げと合います。