楓林の店内（キッチン付近）の様子です 
台湾好きの私は本当にこんな雰囲気って大好きです 
中華チック大好き 
恥ずかしながら部屋にも同じような赤地に金＆黒の文字が入った飾りを
貼っています・・・
赤色の四角とかで ”福” とか書いてあるものです！
横浜の中華街に行った時や台湾に行った時にがっつり
買って来ました～！
時々、台湾人の友人も台湾チックな物を送って来てくれたりして
感激です 
本当にいい人なんですよ～
７年位前に台湾に行った時に知り合い、それからずっと
手紙のやりとりをしているんです～
本当にいい出会いもあり、いい思い出ばかりっっの台湾でした。
私が大好きなビーフンです！
台湾に行った時も毎日のように食べていました。
好きなんですよねえ～ 
楓林に行く時にはお願いしています。
コース料理の時でも、○○をビーフンにかえて！
とわがままを聞いてもらってます 
他のわがままは・・・・。台湾料理のこれが食べたい！
とかリクエストをして作ってもらったりしています。
本当に郭さん、いつもすみません 
わがままを聞いてくれてありがとうございます。
とってもあったか～い郭さんファミリーです 
～オーナー郭さんご夫婦～ 
台湾大好き！！な私のおススメのお店です
場所は高知市南はりまや町で、有名なはりまや橋から南へ約１００ｍ
位行った所にあります台湾中華料理の”楓林”さんです。
鬼龍院花子の生涯で有名な得月楼のすぐ、南側です！
この日はコース料理を頂いたのですが、お昼のランチも手頃な値段で
ボリュームたっぷり
しかも、色々な種類があり迷ってしまいます。
中でも私はいつもこれっっって決めているランチは・・・？
ゲ・キ・カ・ラ 
マーボー豆腐です！その中の大辛です！！
残念ながら写真は間に合っていませんので次の機会に掲載させて
頂くようにしますね。
お待ち下さいませ～。
■はまぐりのお吸物 
材料（５人前）
・はまぐり（大） ５個
・菜花 ５本
・山うど（短冊切り） １０枚
・一番だし ２．５カップ
・水 ２．５カップ
・酒 大さじ２
作り方
①はまぐりは生きているかを確認する。
②菜花はゆがく
③はまぐり、一番だし、水、酒を入れて火にかけ口が開いたら
火力を落とし塩を主に薄口しょうゆ少々で調味し、菜花を入れて
暖め椀にはり、短冊切りのうどを浮かす。
☆備考：だし汁だけではハマグリの持ち味が消え、水だけではだしが薄い。
■ひな寿司 
材料（米５合）
・人参，竹の子，ごぼう，油揚げ，鶏肉 適宜
・干ししいたけ 一人約１枚
・白ゴマ 大さじ１
・しょうがみじんぎり 大 さじ２
・薄焼き卵 １枚をせんぎりに
・三つ葉 １束ゆがいて
・すまき １本せん切り
・小えび １０尾ゆがいて
・針のり，酢どりショウガ
《合せ酢》
・酢 １１０ｃｃ ・砂糖 ７５ｇ
・ユズ酢 ４０ｃｃ ・味の素 少々
作り方
①人参、竹の子、ごぼう、油揚げ、鶏肉は小さく切り、人参、ごぼうをゆがいて
やわらかくなったら竹の子と油揚げを入れ、ひと煮たちで水に入れる。
②なべに入れ、鶏肉を加えて少し甘みを持たせて（だし汁１カップであれば
砂糖大さじ４、薄口しょうゆ大さじ３位）でさらっと炊く。
③合せ酢のユズ酢以外を火にかけ暖める程度に熱して火を止める。
④干ししいたけは水で戻し、戻した水、砂糖、濃口しょうゆで時間をかけて炊き
せん切りにする。
⑤炊きたてのご飯をハンボに出し、白ごま、合せ酢を入れて混ぜる。
次に炊いた具と煮汁（１カップ）しょうが、ユズ酢を加えてまぜ、味の確認をする。
⑥エビはむき身にして吉野酢（土佐酢に水ときかたくりでとろみをつけたもの）
を塗る。
⑦器に五目寿司を盛り飾りをする。
☆コツ：具は甘みをもたせて炊き、この煮汁を入れる
