風雅の意味
風雅とは、自然の中に趣や味わいを感じること・さま。
風雅を目指し、自宅を風雅庵、ダイニングを風雅亭と呼ぶことにしました。
風雅を目指し、自宅を風雅庵、ダイニングを風雅亭と呼ぶことにしました。
・土のついてないキレイな葉っぱをちぎる ・葉っぱ170gに対して、塩25g(15%)を計る ・まず半量の塩をまぶし、アク汁が出るまで揉み、ぎゅっと固く絞る ・残った半量の塩で、同じようにアク汁を絞り、汁は捨てる ・塩漬けの梅を一度ボールに出し、 ・アク出しした赤紫蘇を混ぜながら、再び漬け込む |