風雅の意味
風雅とは、自然の中に趣や味わいを感じること・さま。
風雅を目指し、自宅を風雅庵、ダイニングを風雅亭と呼ぶことにしました。
風雅を目指し、自宅を風雅庵、ダイニングを風雅亭と呼ぶことにしました。
梅干しを赤くするために、まず紫蘇を塩漬けします
大きめの葉っぱを摘み、15%くらいの塩を用意します
半分の塩を葉っぱにまぶし、やさしく押してしばらくすると
アクが出てきます。ギュッと絞って水分を出します。
残りの塩でもう一度水分を出して紫蘇の塩漬け完了
梅の塩漬けに混ぜると色がさっと変わって赤梅酢になります
残りの紫蘇は昨年と同様に紫蘇ジュースです