シリア料理は、クッバ、シシカバブ、コルドンブルーなど肉料理が多いのですが、なんといっても日本人の口に一番合うお勧め料理は、カブサという炊き込みご飯（写真上）。
鶏肉を丸ごとゆでて、そのゆで汁とスパイスでご飯を炊くというだけなのだけれど、これが本当においしくて、世界中から来る留学生たちにも、大人気。
タイ人、マレーシア人など、アジア系の学生の中には、羊肉が苦手だったり、香辛料が効いていないとおいしくないなどと、好き嫌いがある人でも、カブサだけは嫌いだという人に会ったことがないのです。
家によって作り方が微妙に違っているのですが、料理上手のクルアーンの先生の家のカブサは、鶏肉をゆでるときに一緒にカルダモンを入れるのが決め手。
ご飯もカルダモンと胡椒などのスパイスと、黄色いサフラン粉を入れて炊きます。
他のイスラーム国やヨーロッパなどに出かけることが多い別の先生の家のご飯は、いろんな国の料理が混在していて、すごくおいしい。（写真下）
写真の右上は、モロッコ料理、下のサラダはシリア風、左下の鶏肉の生クリーム煮（シリア料理ではないけどどこかな？）、左奥の白いご飯は、白米好きの日本人のために日本風、と絶品の料理が並びます。
おいしくてつい食べ過ぎてしまうのが困ります。
ムスリム家庭は、本当におもてなし上手で、よくご飯に呼ばれます。
数種類のメイン料理の後には、ケーキとコーヒー、終わったかと思うと、その後には果物の盛り合わせと、次から次へとご馳走が出てきて、呼ばれた方は胃の調整をしながら少しづつ食べないと大変。
イスラームでは、預言者様（彼に平安がありますように）が言われた、食べるときのアドバイスで、胃の３分の１は食べ物、３分の１は飲み物、３分の１は空気のために残しておくよう教えてくださっています。
現代の成人病は、飽食の食生活がもたらす病が数多いので、食べすぎを嫌うイスラームは正解ですね。
預言者様（彼に平安がありますように）は、「人間にとって、中に詰め込むのに一番悪い容器は、胃です。」と言われています。
おいしい料理に負けずに、これらのアドバイスを活かして、お呼ばれでは食べ過ぎに注意しなくては！
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