食べてみません？スベリヒユ

　去年までは、横に広がって抜いても抜いてもでてくるやつと思っていました。

栄養成分　１００ｇ　にカリウム４９５mg　鉄分２mg　ビタミンA１３２０IU　ビタミンC２１mg　だそうです。

しゅう酸が多いので食べ過ぎに注意が必要ですが、下ゆでして、水にさらすといい。

　コニシキソウ

よく似ている、茎から白い液がでてくるのはコニシキソウは毒です。混じっているので注意してください。

　緑の葉は生でサラダに、赤い茎も一緒だと茹でて辛子醤油が一番美味しい。沢山取れたら、茹でて水にさらし干して保存すると、お正月にもどして食べる地方もあります。ひょう干しといって売られているそうです。

収穫っていうのかな（引っこ抜いたら）泥がついているので、よく水につけて洗い、茹でて、また水にさらしてから使います。

花のポーチュラカもハナスベリヒユと言って食べれますが、売っているのは農薬があるかも。自分で育てて（勝手にでてくるんだけど）いれば安心。

　よく洗ってゆでる。　水にさらす。

　　　乾燥したら乾燥剤いれて容器に保存。

容器を開けたら、干しシイタケのようないい香り。１晩かけて戻して、さつま揚げと煮ました。