ネルの交換

開店まえに、珈琲の試飲。珈琲豆は仕入れる時に、銘柄が変わることがあるけれど、ほとんど使ったことのあるもの。農作物だから、良い時悪い時があるのは当然。

新藤珈琲店のブレンドは、コロンビア・グァテマラ・ブラジルの割合で決まる。その日の気分みたいなものもあるけれど、入れてみないと解らないこともある。今朝はちょと配合を変えてみたら、苦い。ブラジルを多めにして、やっと美味しくなった。

珈琲屋をしていて一番嬉しいのは、香りよ～～し！美味しい！と感じる時。ちなみに好きなマンデリンはストレートが美味しい。

ネルの落ち（古くなると生地のめが詰まるから）が悪くなったので、今日はネルを交換する。