１０／３作品 2004-10-04 11:58:37 | パン、お菓子作り日記 ～ ハードトースト（プルマン） ～ 最近ルーチンのハードトーストをフタをしない山型ではなく、プルマン（角食パン）に している。子供たちがこちらの方が食べやすいらしい。フタをするため仕上げ醗酵は 少し早めに切り上げることになる。 最近めっきり涼しくなり、昨日は室温が２７℃程度。１次、２次醗酵には丁度良かったが 仕上げ醗酵には低すぎた模様。通常２時間程度のところ２時間半かかった。 次回からはホットカ . . . 本文を読む
