ムロアジをたくさん釣ったので、久し振りに干物をつくりました
。暑さも過ぎ去り、干物づくりにはもってこいの季節になりましたし。
釣りの最中に下処理を済ませていたので、魚を開く作業を
家に帰るとすぐにしました。
そして、塩水につけます。
僕は８％の塩水に日本酒を少し入れて、それに魚を浸しています
。
３時間ぐらい浸したあと、干しかごに入れて干しました。
今回は涼しくなってきたので、長めに半日ぐらい干していました
。
浸す時間や干す時間は、いつも適当なので、
どの程度が美味しいのか、調べてみるといいかなぁと改めて思いました。
