カルロッソ 冬限定 (^0_0^)

　　　　　　　冬限定の名物　カルロッソ

　　　　　　　スペインのカタルーニア地方の名物です。
　　　　　　ロメスコ・ソースをつけて食べるんです
　　　　　　　
　　　　　　　大量のネギを炭火で、じっくりと焼き上げ、真っ黒なったネギを食べるのです。
　　　　　　　現地に行った時に１人　１０本のネギを黒くなりながら写真も撮れず　
　　　　　　　おいしくて　只　ひたすら食べ続けた記憶が昨日のようです。　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　ネギの旨みが超激ウマでした。

　　　　　　　
　　　　　　　　　今日は我が家で　カルロッソを　ロメスコ・ソースで食べました。
　　　　（ロメスコ・ソース）　　ナッツ、ニンニク、オリーブオイル、塩、チリペッパー・・・


　　　　　　　　


　　　　　　　　今日はスーパーの売出しの長ネギです。　　結構　美味しいですよ。

　　　　　　　　



「カルロッツ」（Calcots) とは
炭火で太いネギをまるごと焼いたものです。
冬から春にかけてが美味しい時期です。


赤ワイン
Porron（ポロン）という水差しに赤ワインを入れ　じかに口に注ぎこんで飲むのです。




太い～ネギを炭火でジックリと焼きあげます。
焼肉やさんみたいにエプロンが配られます　完全防備です。
いよいよ　カルソッツ！



真っ黒に焼けたネギ。
外の黒こげの皮を剥いで手を真っ黒にしながら、口の上にア～ンと食べる独特のスタイルです。

ギョーギが悪いですが　ここは　これが作法なのです。
このスタイルを皆やっています。壮観で～す。

ロメスコ・ソースをつけて食べます。
カルソッツが前菜　　（カタルーニア風焼きねぎ）
この10本位を一人で食べるのです。



カルロッツに欠かせないのが「ロメスコ・ソース」
これが美味しいんです。
Salsa　Romesco　ロメスコ・ソース
アーモンド（香りがでるくらいロースト）これが決め手です。
松の実、トマト・パプリカ（グリルして皮を削ぐ）。オリーブオイル、ニンニク、塩、胡椒をまぜる。
魚や肉　パンによくあいます。


名物のパン・コン・トマテ
軽くトーストしたパンに生ガーリックの切り口を擦り付けその上からトマトの切り口をすりつけ　上からバージンオイルをかけていただきます。