生姜とお醤油でしっかり味付けた、小さめの中札内鶏肉のから揚げ。
これを自家製の「万能和食の素」にお酢を混ぜたものをかけて。
「万能和食の素」は、『菊乃井』の村田吉弘さん考案のもの。作り方は、
醤油、酒各カップ1と2分の1杯、みりんカップ1杯、削り節20g、昆布10gを
鍋にあわせ火にかけ、煮立ったら弱火で、煮汁が3分の2になるまで煮詰める。
冷めたら漉して、出来上がり。
密閉できるビンに入れて冷蔵庫で3ヶ月保存可能なのも嬉しいです。
煮物や酢の物にアレンジして使えます。
どうぞお試しください。 Easy Living Terrace B&B