久々に、モクモク ・ ・ ・

数年ぶりに、倉庫から燻製作りのスモーカーを引っ張りだした。

思い返せば、これは、２０代の菓子メーカーの開発に居たころに、

出入りの型枠製作の社長が売り込んだモノを約２万円で買ったモ

ノで、川魚などにも挑戦していた。次に使ったのは確か３０代・・

自然体験の先輩が本格的にやっていて、真似て肉系をちょっと試し

てみた・・それからも、たま～にチーズなどを話題づくりにやって

いたが、ここ１０年ほどは眠らせていた。

久々に引っ張り出したが、厚目のステンレス製は流石にしっかりし

ている。錆もなく、食材に触れる網や串を洗うだけですぐに使えま

した。これの優れているのは、炭や薪を用意することなくコンロに

乗せるだけでも、簡単にスモークが楽しめるところだ。

今回は、クリスマスのおつまみに鳥足と豚のスペアリブ、チーズや

沢庵などの燻製を作ってみました。ご近所への煙も心配していまし

たが、香しい煙は蓋を開けた時だけで、大丈夫でした。