プチ・マロンスフレ

プチ・マロンスフレ

・マロンペースト...150g　　　　【ウィルトンミニマフィン型　１２個分＋α】
・豆乳...大２
・バター...10g
・卵黄...１個分
・コーンスターチ...5g
　　　　　　　　　　　　　　　　◆オーブン予熱◆
・卵白...１個分　　　　　　　　１６０℃　　２０分
・砂糖...10g

①バターを溶かしておく。

②ボウルにマロンペーストを入れて練り、卵黄・コーンスターチ・豆乳・溶かしバターを順に加えてその都度よく混ぜる。

③別のボウルに卵白と砂糖を入れてメレンゲを作る。

④メレンゲの1/3を②に加えてサックリ混ぜ、ムラ無く混ざったら残りも加えて同じように混ぜる。

⑤型に絞り出し、予熱したオーブンで焼く。

残っていたマロンペースト消費のために作りました。
　『スイートポテト・ケイク』を参考に作ってみました。
　　
焼いた当日は“フシュッ”と音を立ててケーキのようなふんわり感があります。
冷蔵庫で冷やすとシットリとして滑らかな舌触りです

かなり小さな仕上がりになるので、いくらでも食べれてしまいます

ちなみに、ミニマフィンのケースは“クオカ”さんで購入しましたかなり使い勝手が良いですよ