塩引きが来た

令和の大晦日に食べる年取り魚。今年も村上の塩引きが来た。 三枚に下ろすのも手慣れたもの、って言いたいがいちおうYouTubeでチェック。 年取り用に6切れ残してあとは冷凍庫に。中落の骨と頭は来年にダイコンと酒粕汁になる。 それにしてもYouTubeで見た岩船の魚や職人の包丁さばきにビックリ。「はいっ、お買い上げ」で受け取ると、1匹なんと3分ピッタリで片身13切れずつ頭も中骨もトレ . . . 本文を読む