「食べ方図説」 崎陽軒シウマイ弁当編

中華街大通りの東門側にあった喫茶店「エル」がいつの間にか撤退し、替わってシウマイの「崎陽軒」が入っていたことは、以前の記事で報告した。 　その「崎陽軒」、実は香港路の入口にも小さな売店を出しているのだが、こちらも以前は喫茶店「ブラジル」があった場所なのである。 　なんだか不思議な縁を感じさせる出店だ。 　さて、今日はこの売店の報告記事ではなく、新しく販売された『食べ方図説　崎陽軒シウマイ弁当編』という本の紹介。 　先日、ハローよこはま（中区民祭り）の会場を歩いていたとき、こんな本を読んでいる人に出会った。 　ちょっとお借りしてパラパラめくると、なかなか面白い本だということが分かり、さっそく「有隣堂」へ買いに出かけた。 　発行者は「食べ方学会」。 　この名称を聞いただけでも、なんだかワクワクしてくるではないか。 　 　日頃、中華そばを食べるとき、スープが先か、麺が先か、あるいはメンマをひと口食べるのが先なのか、いろいろ悩むことが多い。 　定食屋さんで目玉焼きのついたランチを食べるときだって、黄身をいつ潰すのか、これも難しい問題として解決されないままでいる。 　そんな中でもっとも難解なのはシウマイ弁当だ。 　紐をほどき、しっとりと湿ったフタを開けると俵型のご飯、シウマイ、タケノコ煮など崎陽軒ワールドが眼に入ってくる。 　 　そこで最初にやることは何か？ 　まずは辛子をシウマイにつけ、醤油を垂らすこと。これはほとんどの方が同じだと思うが、そのあとからが問題なのである。ご飯から始めるのか、それともシウマイからなのか。 　これには正解はないのだが、皆さんがどういう順番で食べているのか、食べ終えるまで徹底的に追求したのが、この本である。 　 　「崎陽軒」社長の野並さんの場合。 　左下の俵型ご飯を食べることから始まる。次に左端のシウマイ１個を口に運ぶ。 　というように、野並社長の食べる順番を数字で示している。 　おもしろいのは１２手目の梅干し。これを右にずらすこだわりがあるのだ。 　最後に食べるのはアンズ。やはりこれはオカズではなく、デザートという立場なんだろうね。 　ここで参考になったのは辛子の付け方。シウマイの上に土俵のように辛子で丸く土手を作り、その中に醤油を垂らすのだとか。 　それと、シウマイ１個だけは、醤油のチューブを内部まで差し込んで注入するという方法。これも真似したくなる作法だ。　 　というような順番やらこだわりが書かれている。 　社長の場合、２２手で詰んだ。まるで詰将棋のようである。 　こちらは最長、７４手の見本。 　これは真似できない…… 　ほかにも「danchu」編集長、「崎陽軒」料理長など、各界の方々がその食べ方を披露している。 　最後のページでは、そんな取材を通じて分かったことから、イイトコどりをして「食べ方学会」がベストな食べ方を提案。 　さらに、食べ方の合間に、シウマイ弁当に関するナゾも提示され、その解答が出ている。 　なぜ「シュウマイ」ではなく「シウマイ」なのか？ 　醤油入れの「ひょうちゃん」はどこへ？ 　紐のないパッケージがある？ 　唐揚げとエビの関係は？ 　レンコンがあった？ 　などなど、ずっと疑問に思っていたことが、この本ですっかり解決した。 　 　近いうちにシウマイ弁当を買って、番号札を並べてみたいと思う。 　 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね