冬仕事 その３

その3は、冷凍保存です。
ブロッコリーは収穫してすぐ、かために茹でて、冷凍保存です。
我家のマイナス50℃の冷凍庫一番上はブロッコリーです。
お弁当、ソテーの付け合せ、カレーの彩など、一年中重宝します。

冬仕事 その２

白菜を干してから、漬けます。

大根、白菜、キャベツ、蕪、ねぎ、京菜、ブロッコリー、ほうれん草。
我家で作っている冬野菜です。

食事を作るときに、畑から採ってくる。これは一番美味しい。
でも、一度にたくさん収穫するものは、保存をしないといけません。

夫は、白菜の浅漬けが好きです。
私は、ちょっと酸っぱくなった頃がすきです。

夫は蕪の糠漬けが好きです。
私は蕪の糠漬けの葉っぱが好きです。

どちらが塩分取りすぎか・・・・。

冬仕事その１

干し芋に挑戦。
以前１度作りましたが、切ってから蒸かしたため、ばらばらになって失敗しました。
今回は、丸ごと蒸かして熱いうちに皮を剥き、冷めてからチーズきりで斜めに切ります。
これが、日ごと太陽にさらされて、旨さが増します。
１週間から１０日干したら出来上がりです。
皆様も、忘れていたサツマイモがどこかにあったら、試して下さい