鹿

郡上で捕れた鹿で作った生ハムです
細長いのは同じ鹿で作ったサラミ
生ハムはできあがるまでかなり
時間がかかるようです
ソミュール液に浸して塩漬けにし
冷蔵庫につるしてあります
ソミュール液には塩の他にハーブやスパイス
ワインが入ってます
なんとも言えない黒紫色をしてますが
中は赤いんです
出来上がったサラミは前菜で召し上がって頂いてます
見た目と違って上品なサラミでとっても美味しいですよ
生ハムが食べられるのはもう少し先かな？きっとおいしいはず