やまどり

こんばんは

いきなりですが今日は、なかなか手に入らないものをアップしてみました

やまどり



〈大きさ）
キジと同じくらい

（雄）
光沢のある赤銅色で、尾羽がからり長い

（雌）
キジと比べて、ずっと濃色


これは、雄の　やまどり　です

販売が禁止されていますのでお見せすることしかできませんが、珍しかったのでアップしてみました

あの猪は今

こんにちは

今日は前回、ブログで紹介しました　猪肉　の様子をお伝えしたいと思います

三枚肉の煮込みを作るための大事な作業です

タコ糸を使って縛り、煮崩れを防ぎます


完成系

早速、今から煮込みます

出来るまで時間がかかりますので、また後日ブログで紹介します



あと雀の庵からのご案内です

クリスマスケーキ・おせち料理のご予約始めました

プレゼントやパーティーなどに是非どうぞ

雀のジビエ

こんばんは

今日、
雀の庵に猪が届きましたぁ

郡上周辺で獲れたもので、５０キロ程の猪です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（私は豚です）

並べると、気分が悪くなる人が出そうなので袋に入った状態で全体を撮ってみました
（見にくいですがモモの部分です）


さばいている様子


処理が済んだ状態


左から
モモ肉、ばら肉、ロース肉

写真には写ってませんが
ヒレ肉、肩ロースも取りました

猪さん、毎年毎年ありがとうございます

今年も感謝の気持ちでいっぱいです

幸せブログ

こんばんは

今日は、いつも以上に冷え込んでいますね

こんな時は、鍋をしたり、お酒を飲んだりと何か身体が温まることがしたいものですね

私は、心まで寒いので心の底から温まりたい
（妄想中）


って、ことで
本日は最近あった結婚式の話題を紹介したいと思いまーす

新郎新婦さんに許可を取っていない為、名前など紹介でないのが残念

ですので
ウエディングで使用したケーキを紹介します

こちらでーす


約全長３メートル程のロールケーキ


スタッフも総出でお祭り騒ぎ

このあと参加しているお客様の中から選出された男性たちが
新郎新婦の所まで担いで運んで行かれました

どうか末永くお幸せに

暖炉

昼間は上着がなくてもいいくらいに暖かかったのですが
夜はやはり、少し冷えます
でも大丈夫。
暖炉がスタートしましたよ。
あったかーい
電気の暖房とは違い、マキを燃やす暖炉の暖かさはなんともいえない
温もりと、音と、においと、炎のゆらめきと・・・
本当にいいんです！！
これに雀の庵の料理が加われば
五感すべてが満たされますよ。

ちょっと疲れ気味のあなた！
「暖炉の部屋で」とご予約ください。
個室料金はいただいておりません。
必ずや、ご満足いただけると思います。



もうすぐ21時の鐘が、山から聞こえてきます。
今日もたくさんのお客様にきていただき
本当にありがとうございました。

息をのむ赤です

今日もたくさんの方がここ、郡上八幡の　紅葉を観にいらっしゃいました。
今年は本当にきれいです。観光客のみなさんも、紅葉にみとれて雀の庵のお庭に
入っていらっしゃる方も
たくさんの方にみていただけて　紅葉たちも幸せです。
迷い込んだときには是非、食事も楽しんでいってくださいね。

雀のキノコ

こんばんは

日本シリーズも終盤にさしかかってきました

現時点で3勝2敗でロッテが王手

そして明日からは、名古屋ドームでの対戦ですね

あくまでも私の希望ですが、明日は中日が勝利して、

最終日までワクワクドキドキさせてほしいのが本音です

楽しいことは出来るだけ長く続いてほしいですから







一方、今日の雀の庵はぁ



今日も、キノコ料理（前菜）の紹介をしたいと思いまーす

こちらでーす

クロカワタケと奥美濃古地鶏　

クロカワタケのほろ苦さが、肉汁と合わさって　”やみつき”になります


やまどり茸　地鶏の半熟卵と共に

香り高いやまどり茸を卵と共にいただくと、
キノコの香りが口の中に１テンポ遅れて広がります


カラス茸　イカ墨ソース　甘エビを添えて

相性抜群のカラス茸とイカスミに甘エビの旨味と甘味が入り、旨いの一言です


まだまだ、キノコの季節です

私たちは、美味しいキノコ料理をお届けしてまいります

クリスマスプラン

本日からクリスマスプランの予約を受け付けを開始いたします。
みなさん、今年のクリスマスのご予定は？
雀の庵では
①クリスマスディナープラン
　　　　￥8000～
②クリスマス宿泊プラン
　　　　￥25000～


をご用意しております。
詳しい内容はお電話にて、お問い合わせください。

素敵なクリスマスを、是非、雀の庵でお過ごしください。

キラキラです

雀の庵の庭も、少しずつ紅葉してきました。
お店のウェイティングギャラリーも、11月から
クリスマスシリーズに模様替えです。
今回は　バカラで揃えました。
スケーティングサンタもいますよ
探してみてくださいね。