絶品

お店のお昼の営業が終り、お客様が帰られると厨房では、いい匂いがしてきます。
お店のスタッフみんなで食べるお昼のはじまりです。
パスタ料理がほとんどですが、毎日変わるのでとても楽しみなんですよ。
特におすすめなのが、カレー風味のクリーミーなパスタ　とってもおいしんですよ。
最近は、登場しなていなく写真でおみせできないのが残念です。
また、登場したらお見せしますね。

戯言

不景気で心が暗くなるニュースを
聞いたり見たりと不安になったりもする毎日ですが
厨房、お店のなかでも毎日いろんなことが起こり
いろんな事を感じたり考えたりします
私たちが仕事をさせていただいているレストラン
ってどんなとこなんだろ？
最近あることをきっかけに深く思ったり考えたりしています
今まで作ることに一生懸命すぎてお客様の顔が見えていなかったんだ
と自分の行動を反省したのも事実です
お店はお客様のレストランです
お客様が大切な時間を過ごされる場所です
これがわかっていればいろんなことが見えてくるはず
厨房というお客様の顔が見えないことに私はどこか
間違った方向を見てた気がします
仕事をしていく上で誇りを持つことは大事ですが
お客様のレストランです
お客様が気分よく、いい時間を過ごされることがすべてだと
言うことを忘れないで仕事をしなければなりません
そして驕りのようにも思えるプライドはもっとも不要なものかもしれません
この世知辛い今、もう一度自分のやっている仕事と真剣に
向き合おうと思っています
然も無ければ自分の居場所がわからないどころか
失ってしまいます
不景気に負けず心からこの仕事をしてよかったと
思えるように一生懸命やればいいんだと思ってます
その中で自分の進む方向も明確に見えてくると信じてます
走りながら考えろ！止まって考えるな！
よく若いとき言われた言葉を思い出しました
なが～い戯言でごめんなさいです
次回はわくわくするネタです

寒さの中

　四月も近いのに八幡では、最近雪が降りました。
少し前までは、暖かく春の装いだったのですが、
ここ最近は、冬の装いに逆もどりです。
でも、そんな寒さの中にもかかわらず、桜の木がある前を通ったら
蕾がピンク色に・・・いつの間にか春が近くに来ていました。
なんだか桜の花が咲くのが楽しみです。

ほっと一息・・・

お伝えするのが少し遅れてしまったのですが、前に少しお伝えしていたブライダルフェアは、
たくさんのカップルの方に来ていただき無事終える事ができました。
ほんとうにありがとうございました。

ブライダルフェアでは、ファッションショーが行われ、私も少しだけ参加させていただきました。
私は、着物を着ての登場だったのでチョット大変でした。
リハーサルでは、歩き方などを先生に教えていただき何度か練習したのですが
着物での登場の大変さが分かってしまい、本番はうまくいくのかとても不安でした。
本番では、緊張と着物とかつらの重さで体のバランスがとれずなかなかうまく歩く事ができませんでした。
でも、他のモデルさんとスタッフの方に助けれ無事歩く事ができました。
着物は、少し大変でしたがとてもいい経験をさせていただけたなぁと思いました。

是非、結婚を考えてみえる方は着物も着てみてくださいね。

レトロ婚

昨日、中日新聞の中濃版に先日の
ブライダルフェアの記事が載ってます
この郡上八幡では八幡城で挙式を
あげることが出来ます
そこで私達のレストランも一緒に
より心に残る結婚式になるよう頑張ります
郡上の方々だけでなく他県の方にも是非郡上で
結婚式を挙げていただきたいものです
話は別ですがいいことを考えました
縁結びの神様を奉って神社までおおげさでなくとも
若いカップルが集まってくるようなスポットを
つくったらどうでしょう
縁結びにまつわることはないのかな？何か調べて
そのストーリーで縁結びスポットを作れたら
楽しい・・・かも
そしてココで結ばれたカップルはこの郡上で結婚式
をあげるとこまでが私の筋書きではありますが
打算過ぎてありがたみもない話になってしまいましたが

ワイン勉強会

今日はお店のスタッフが集まり
講師の方をお招きしてワインの勉強会です
ブドウ品種別のワインがどんなお料理に
合うのか？勉強させて頂きます
白4本・赤4本　イタリア・フランスの両方です
何が心配かってせっかくの勉強会なのに花粉症の
アレルギーがひどくて香りも味も・・・
たぶん他のスタッフにもアレルギーの人はいたはず
せっかくの機会です
みんなで楽しみたいと思います
また報告いたします

本日ブライダルフェア

ブライダルフェアで和装を披露させていただいた
雀の庵の姫です
ホントにキレイでみなさんみとれてました
もっといい写真は後日またということで少しお待ちください
お客様にも喜んで頂けたようでいいフェアになりました
ブライダルフェアでの詳しいことは姫がブログでご紹介致します

５００色の色鉛筆

５００色の色鉛筆が再復刻するそうです
これはフェリシモと三菱鉛筆の共同らしいですが
聞いただけでわくわくするような商品です
子供のころたくさんの色、あの頃で３６色とか
すっごく欲しかった記憶があります
この５００色の色鉛筆には一本一本にストーリーが
ありチャーミングな名前が付けられています
例えば朝食のスクランブルエッグとか
気になる方はフェリシモにアクセスしてみて下さい
この名前やストーリーが私はとっても気になります
色に名前をつけてストーリーがあるなんて素敵に
思います
私達が作っているお菓子やパン、デザート、お料理にも
自分なりの名前をつけストーリーがあるものです
とっても似ています
私も５００種類のオリジナルデザートにそのお菓子の
ストーリーや名前をつけて自分の宝にしたいなぁ
なんて思ってます

ガイドマップで思ったこと

今日、道を歩いていて耳にしたことです
観光でいらっしゃっているご家族とすれ違うとき
おかぁさんが言いました
な～～んやこの地図見て桜町目指してきたんやに
な～んもあらへんやん！

手には郡上八幡ガイドマップを持っていました
次にこう言いました

全く不親切な地図やわ～

確かに私もあまりいい地図でないと思ったことはあります
それより何もないとこへ来て何にもないと
言われてしまうのは複雑な気持ちです
桜町を何故目指してきたのかよくわからないし
地図に桜町に何かがあるようなことも書いてないし
だけどやはりこの町で時間を費やして頂ける様な
見所や味どころ、お土産売り場がもっともっと
あるといいのにと思います
何もない町と言われると非常に申し訳ない気持ちで
いっぱいです
ラ～メンロードとか足湯が楽しめるとか
よくありがちではありますが
真剣に取り組んでいかなければ町が廃ってしまいます
そしてガイドマップに載せきれないくらい楽しめることが
いっぱいの町になったらいいのになぁ
と強く思いました

ブライダルフェア

季節も暖かくなり、八幡を散策される方も多くなってきました。
チョットお出かけするには、とてもいい季節です。また、今週末は、三連休です。

何処かに出かけるのもいいですが、結婚を考えてみえるかたは、是非、雀の庵に来て見てくださいね。
ご予約承っておりますよ。

ブライダルフェアは　3・22（日）12：00～です。
フェアの内容は、人前式の紹介やお料理の試食、衣装のご紹介など予定しております。
詳しくは雀の庵まで・・・

鯉

今日は暖かくなりそうです
岩にかくれていた鯉がでてきました
でも一匹あまり動かないし体に藻みたいな
ものをいっぱい付けています
これは病気かも
冬の間におかしくなってしまったんでしょうか？
病気に詳しい方お便りください

春の足音

３月に入りまだ少し寒さを感じる毎日ですが、
春の柔らかい日差しと共に、春の足音を感じるようになりました。
庵のとなりのいがわ小道の紫陽花が小さな芽をだしはじめました。
まだまだ先ですが、紫陽花の季節が楽しみです。

ミシュラン

「☆星三つ」といえば
最高という意の代名詞・・・
世界中にそう認知させたガイドブック「ミシュラン」
そのミシュランが高山方面へ来ている
という記事を読んだ社長がそう話されていました
そっかぁ～じゃぁ 我がふるさと
特A 観光地　郡上八幡にも
立ち寄るのかな？それならば雀の庵にも？
立ち寄っちゃったりなんかしちゃって
最近のミシュランは「お皿の中だけしか見ない」
という傾向にあると聞いた事があります
もし仮にウチの店が審査されるとしたらどうだろう？
いろいろ思ったり考えたりしました
正直な話わたしはまだまだこの素晴らしいロケーションに
料理が負けているように思います
素晴らしい郡上八幡という自然、素敵な庭など
わたしたちの料理はすご～く助けられています
お皿の中だけしか見ないなんて言われたら
こわい・・・
惜しみない努力で頑張らないといつまでたっても
ロケーションに負けてしまいます
ただただ頑張るのみです

ホワイトディ

今日は雨にもかかわらず週末ということ
もあったのかお昼も夜も忙しい一日でした
実はまだお客様がいらっしゃいますが
厨房は仕込みも終ってるのでブログをかいています
そして今日はホワイトディ
なんとなくいつもよりカップルでいらっしゃた方が多かった
気がします
やっぱり日本男児義理を欠いては男がすたる
ということだったのでしょうか
イベントに限らずカップルの方々がお店にいらして
くださると非常にうれしいです
いろんな使われ方をするレストランもカップルでいっぱいに
なったらお店の空気もピンクに変わるかも

雨

今日は雨が降りチョッと小寒い感じ
高鷲から来られたお客様が高鷲は雪だよ
とおっしゃってました
あ～どうりで寒いはず
お店は川と小川に挟まれていますし旧家なので
隙間風も入るしなんせ床が冷たいんです
だけどなんとかお客様に心地よく食事を
楽しんで頂く為にいろんな工夫と努力を
しています
暖炉も暖房とは違った温まり方でいい感じ
テーブルの下の足元にはファンヒーター
を入れています
わたしは休憩中テーブルにもぐって今日はじっと
温まっていました
庭の池の鯉が少し姿を見せてくれたのに
こんなに寒いとまた隠れてしまいそうです
ほ～んとにはやく暖かくなるのを願うばかりです
郡上ではまだダウンを着てる方いっぱいいますよ
岐阜や名古屋ではありえないですね