カルボナーラ

昼飯にカルボナーラを作りました。
ソースはチーズと卵黄のみ、具はベーコンとタマネギを使ったシンプルカルボです。

まず粉チーズと卵黄にオリーブオイルを加えてソースを作ります。
次にオリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たらニンニクを取り出し、タマネギをトロトロに炒めます。

ベーコンは別のフライパンでカリカリに炒め、そこに炒めたタマネギと白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだら茹で汁で乳化します。


最後に茹で上がったパスタと和え、ソースを加えて更に和えれば完成です。
ソースの濃度は茹で汁で調整して下さい。

仕上げに黒胡椒をタップリと振り掛けました。


久しぶりのカルボナーラでしたが美味しくできました。


カルボナーラ（１人分）
パスタ　・・・　１００ｇ※バリラのスパゲッティを使用
生ベーコン　・・・　８０ｇ※カルディの生ベーコンを使用
タマネギ　・・・　１／４個
粉チーズ　・・・　大さじ３※ペコリーノ・ロマーノを使用
卵黄　・・・　２個
白ワイン　・・・　少々
オリーブオイル　・・・　適量
黒胡椒　・・・　適量