キノコとアスパラのカルボナーラ

またまたカルボナーラを作りました。
子供達のリクエストを聞くと、コレになっちゃいます＾＾；

普通じゃ～つまらないので、キノコとアスパラを入れました。
パスタは、この前買ったフェットチーネです。

ソースは、全卵１個＋卵黄１個、粉チーズ大さじ３です。

まずはタマネギを炒めて、皿に取り出しておきます。
アスパラは、パスタ鍋で茹でてみました。
タマネギを炒めたフライパンで、ベーコンを炒めます。
今回、ベーコンが美味しくなくて苦労しました＾＾；
対策として、多めのオリーブオイルでカリカリ気味に炒め、香ばしく仕上げました。

ベーコンがイイ感じになったら、キノコを入れて炒めます。
キノコに火が通ったら、タマネギとアスパラを加え、和えてください。
茹で汁で乳化するのもお忘れ無く・・・


最後に、茹で上がったパスタとカルボソースと和えれば完成です。
余熱でソースがトロッとするまで、ガンガンかき混ぜます。
仕上げに、粉チーズを振り掛けました～♪

アスパラのグリーンとソースのイエローが綺麗ですね＾＾


フェットチーネなんで、もう少しコッテリ目に作っても良かったかな～？


キノコとアスパラのカルボナーラ（１人分）
パスタ　・・・　６０ｇ※アネージのフェットチーネを使用
ベーコン　・・・　４０ｇ
ブナシメジ　・・・　３０ｇ
アスパラガス　・・・　１．５本
タマネギ　・・・　１／６個
粉チーズ　・・・　大さじ３※パルミジャーノ・レジャーノを使用
卵　・・・　２個※全卵１個、卵黄１個
オリーブオイル　・・・　適量
黒胡椒　・・・　適量
塩コショウ　・・・　少々