またまた、手作りラタトゥイユ

たくさんズッキーニ、頂いたんでまたまたラタトゥイユに。

材料は、にんにく１欠け、玉葱２個、トマト大２個、茄子３本、赤パプリカ１個

ズッキーニ２本　、オリーブオイル、胡椒入りハーブソルト

２８センチの深いフライパン。（一杯に出来ちゃいます）

にんにくのみじん切り

オリーブオイルで炒めて香りだし。

玉葱、大き目の角切り（２×２）

トマト、湯剥きしてざく切り。

茄子、２×２のざく切り。水にさっとさらす。

ズッキーニ、２×２のざく切り。

赤パプリカ、２×２のざく切り。

にんにくの香りが出たら、玉葱を炒め

茄子、ズッキーニを塩１掴み（指３本で軽くつかむ。くれぐれも嵐の相場君みたいに

一握りではありません）入れて炒め、

赤パプリカを入れて、塩一掴み入れて炒める。

炒めると量が減るので、トマトを入れてさらに炒め、

蓋をして、蒸し煮し（１５分ぐらい）、蓋を開けて、水分を飛ばし、ハーブソルト（胡椒入り）

で、味を調える。

完成です。冷たく冷やして食べても美味しいし。

たこ、いか、海老と炒めた１品にしても。

パスタのソースとして使ってもいいし。

パンやピザの台に乗せて、チーズを乗せて焼いても。

トマトジュース（野菜ジュース）を足して、スープにしても。

保存は、熱いまま瓶詰めすると常温保存可能です。

（必ず、瓶は消毒して、瓶詰めしたら瓶を茹でます。）

 

ナスの皮は、若返り効果があるそうなんで、剥かないでね。