うどんづくり

　久しぶりにうどんを作りました。粉はめん匠を使います。ネットの通販で購入します。やはり、かなりの部分は粉に左右されると思います。行程は、こねて→寝かせる→４～５回足で踏む→寝かせる→２～３回足で踏む→寝かせる→伸して切るでやってました。しかし、団塊の世代には、伸すのがつらい（伸しても戻る）

　そこで、昔の製麺機をネットのオークションで手に入れ、レストアしました。大変でしたが、結構綺麗になりました。

　これで、伸す切るは簡単になりました。捏ね終わった生地を１３０ｇの団子に分けます。（写真の右上、全部で粉２ｋｇ）それを伸します。（写真右下）それを写真手前の幅広か反対側（写真には写ってない）細目で切ります。

　しかし、若干手でやるより、もちもち感と腰が落ちる気がします。でも、既製品に比べると十分美味しい。