デニッシュ・ぺストリー（中級7回）

自宅教室の

中級クラスの７回目のお稽古の日でした



メニューは

洋梨のデニッシュ

＆

オレンジのデニッシュ

＆

チョコのデニッシュ


の、３種類 です　






オレンジのデニッシュ












シロップ煮のオレンジの下には　

手つくりのカスタードクリームを

敷いてますよ　






洋梨のデニッシュ



サクサクのデニッシュ生地

しっとり　カスタードクリームと　フルーツ

美味しい～　








ものさしと　ピザカッターを　持って

どう作ろうかな～














チョコのデニッシュ













部屋中に　バターのいい香が・・・　









3種類のデニッシュが　焼き上がりました　

レーズンイギリスぱん

レーズン食パン





レーズン食パンを　作りました　

ほんのり甘ーい　レーズン食ぱん　



給食にもありましたよね～（古い話）　

子供から大人まで人気のレーズン食パン　

レーズンを　宝探しのように探して

レーズンばかり　全部　食べちゃった

そんな　経験ありませんか？

レーズンをつまんで　お口に　ほいっと　ほり込んで　

全部レーズン食べちゃって

レーズンが無くなった食パン　







でも　レーズンが入ってた周りが　甘いんだよな　

ベーコンエピ＆チョコチップパン（初級7回）

自宅教室の

初級クラスの７回目のお稽古の日でした



メニューは

ベーコンエピ

＆

チョコチップパン


の、2種類 です　







ベーコンエピ




エピ　とは　フランス語で　麦の穂　という意味だそうな





切り込みを鋭く入れられた　ベーコンエピ　が

オーブンで焼かれますよ～





外は　カリカリ

黒胡椒の香りと　ベーコンの香ばしい香りが　いいね～





チョコチップぱん












ココアを練り込んだ　リッチ系の生地







トッピングにも　ホワイトチョコの　パータグラッセを







チョコチップも　たっぷりです






ランチタイムです　

抹茶デニッシュ食パン＆ビスコッティ（上級クラス）

自宅教室の

上級クラスのお稽古の日でした



メニューは

抹茶デニッシュ食パン

＆

ビスコッティ


の、2種類 です　





抹茶デニッシュ食パン











中は　しっとり　ふわふわの生地

抹茶のほろ苦いお味が　効いてます　





幾重にも折り込まれた　抹茶






焼き上がって来ましたよ　








ビスコッティ














フルーツたっぷりの　ビスコッティ

チョコとナッツの　ビスコッティ

カリカリに焼かれた　イタリアのお菓子です　





さぁ～

ご試食を　どうぞ～　

ロレーヌキッシュ

アルザス・ロレーヌ地方のお料理を

習って来ました。

キッシュ・ロレーヌです


まずは　サックサクの　パートブリゼ（生地）を作り

2種類のキッシュを作りました　







お野菜のキッシュ



オニオングラッセ・マッシュルーム・アスパラ・パプリカ







トツプの　チーズは　

グルエール　　ロックフォール（洞窟で熟成さられたチーズ）　　

味付けには　アンチョビを　隠し味に




ポルコサレのキッシュ



ポルコサレの作り方もしっかり習得










オニオングラッセ・マッシュルーム・ポルコサレ

ポルコサレとは　簡単に言えば　塩豚

本格的なポルコサレが簡単に自宅で作れます

フランスでは　よく使われる食材です　

トップのチーズは　エメンタール　カルトバッハ