もち麦ぱん

話題の　もち麦を　入れて　作ったパン　です




植物繊維が　白米の　20倍

玄米の　4倍　だそうな

糖質少なく　カロリーダウン





まずは

この　もち麦　を　20分間　柔らかくなるまで　炊きます　

柔らかくなった　もち麦を　パン生地に入れて　捏ねます　








蒸気焼成せずでも　ちゃんと　クープが開くように　工夫されてます　







麦もち　の　食感　は　もちもち　ぷちぷち

噛めば　ほんのり　甘みが　出て来ます

この　食感　癖になりそう　






生野菜　とも　よく合います　

オニオンスープ　の　上に　乗っけても　おいしいー　

2種類のクッキー

先日の　ナヴェットの　生地で　作った　お花型のクッキー　です　




赤　は　フランボワーズ　の　ジャム

黄　は　アプリコット　の　ジャム

から　飴状に　して　作ります　

　








ホロホロクッキー

や

スノーボール　と呼ばれている　クッキー生地で　

クッキーを焼き





チョコレートコーティング　を　して　









秋らしく　栗のクリーム　を　絞り　

クッキーで　挟みました







可愛い　2種類の　クッキーが　出来あがりました　

ナヴェット（クッキー類）

ナヴェットを作りました　

ナヴェットとは　南仏の地方菓子　

小舟　という意味だそうな　





形は　可愛い小舟型　ですが　

小さなバゲット　の　様にも見えます　とても　可愛いのです　

バターの少ない　堅めの　クッキーで　

ほんのりオレンジの香りがします　

今回は　オレンジウォターを　生地に入れました

オレンジの香りが　プロバンス風ですよね～　






南仏の夏の旅行の時も　

マルシェで　ナヴェットを　何度か見ました　

その時は　バゲットをまねたお菓子　だと　思ってました

しかし　今回　調べてみると

聖マリアのお祭り　の時に　食べるお菓子で　

１年以上日持ちするため

船乗りは

お守りとして　や　保存食として　ポケットに入れて航海するそうな　

とても　美味しい　クッキーです　

カヌレ

カヌレ　を　作りました　







カヌレ　は　フランスのお菓子で　

正式名は　カヌレ　ド　ボルドー　といわれ　

ボルドーの女子修道院　で 古くから作られていた

伝統菓子　だそうな　







外側は　

カリカリ　で

香ばしく　しっかり　焼き色が　　付きます　








中側は　

しっとり　柔らかい食感　




カリカリ　＆　くにゅっ　　とした　この２つの食感が

癖になりそう　

メープルパン

今　流行りの

メープル食パンを　作りました　


メープルシュガーを用いて　自家製メープルシートを　作り

パン生地で　折り込みました　




食パン型に　お菓子のパンドジェーヌのように

アーモンドスライスを　ぎっしりと　貼りつけ　生地を入れました　










アーモンドの　香ばしい匂いと

メイプルの　甘い香りが　ベストマッチ　

中に折り込まれたメイプルが　いつまでも　パンの柔らかさを保ちます