白ナスと 黒ナス

普通に皮のまま使うのを黒ナスと呼び、ピーラーで皮を剥いて、濃い紫色の皮の無いのを　白ナスと勝手に呼びます

 

煮付けに、皮付きならアク抜きは必須

ナス独特の黒紫は、それはそれで見た目の美味しさです

 

濃口醤油だけで煮て、鷹の爪を入れ　~　まるで佃煮のような炊き方　~　塩分控え目を言われるから、回数は減りましたが、食欲の無いときに刺激的に欲したりします、、

 

ナスの皮を剥いてしまうのは、今年始めます

単純に、時間がないとき、早く仕上げたいから、アク抜きを無くす為に皮をを無くしてみました

アク抜きはしません　　もし水に浸けたら、皮付きの時は紫色水になりますが、皮を剥いだ裸？笑い

の場合は黄色がかった汁になります

 

いま皮剥きにハマっているのは、身だけだから火通りが簡単に分かります

時期やナスによれば、皮だけ堅くて身がとろけさせたりしがちでした

ナスを入れた鍋に　半分浸かる位の水を入れ、蓋をして沸かします

嵩が減るから天地返し、鍋は振らないでも箸で構わない

 

湯が多いなら、はえてから　砂糖　×　醤油にするか

みりん　×　醤油にして、薄味で炊きあがりを食べても、冷蔵庫で冷やして食べるも、

皮剥きのナスは　味付けの加熱と言うよりも、漬け浸し、、

冷蔵庫で冷たく冷えたナスも暑いときのご馳走

 

若い世代は　ナスをどんなに料理しようが箸は進みにくいから、個別に盛ってます　笑い

フライパンの焼きナスや天ぷらが反応よし　笑い

 

 

 

写真は肉とナスは別に加熱してます

 

 

日が照るときは　灼熱を感じます

2 ~ 3　箇所のスーパーを回るときは、発泡トレーやアルミ缶等は、回収箱を利用してると、不燃物の日には少ない量になります

自家用の品物は、ほぼ一つのモノに決めてるから、さっと歩きながら、週間の特売に当たればゲットします

無くなってからの買い物なら、その時の表示額を買わねばならないから、、

 

家内が居る時は　こまめにエアコンを点けました

パーキンソン故の身体の反応が悪い事があります

入院してからは私一人では冷房ナシ

扇風機で過ごしています

冷房は汗をかかないですが、足腰、関節にダメージを受ける、、

足が冷たくなる時は、翌日の朝から足腰が重さを感じ、、

訪問看護やリハビリに来てくれる時は、早めに冷やしてます

 

部屋の照明を消しても、涼しさを感じ、テレビを消しても画面からの放射熱は抑えられます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

釣