野上啓三インスタグラム、sushi43nogami２←こちらに変更しました。
すべての魚・貝、天然ものです。
◇営業時間について◇火曜～土曜１７：３０～２１：５５※ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ(酒類・酒類以外全て)２１：２５まで
日曜お子さんデーは11:30～17:30です。※日曜はお子様の日です
店には月曜(+第一日曜日)以外10:30～営業終了+aおりますのでお気軽にご連絡ください！０３-３３５６-０１７０
※レストラン予約代行サービス『オートリザーブ』でのご予約は日付・時間帯にかかわらず受け付けておりません。
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◎かんぴょうを煮る動画アップしました（７分30秒）
◎玉子焼き動画アップしました（6分53秒）
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1dayアーカイブ２０２３年～２００１年３月１５日のおしながき［２０２３年］
［２０２２年］
［２０２１年］野上啓三が見ている豊洲市場の風景 寿司屋の七十二候
[啓蟄・第八候・桃始笑ももはじめてさく]3/10～3/14
・シーズン初 小名浜 マコガレイ 今、店
・那智勝浦 マカジキ 今、店
・淡路島 釜揚げイカナゴ 今、店［２０２０年］
［２０１９年］
［２０１８年］
［２０１７年］
［２０１６年］おしながきはありませんが通常通り営業いたしました。［２０１５年］
生のマカジキ、入りました。
［２０１４年］新物このこ、第二弾です。
日本酒入りました。
［２０１３年］今年はトリ貝のいいものがあまり出回っていなくて、あった時は仲買さんが少量ずつになりますが分けてくれます。築地から戻った主人は言いました。「トリ貝、愛知で試験採りしたみたいなんだけどピンポン玉くらいの大きさだったんだって。丹後の大きいのも出てくるけど、おそらく五月に近いくらいになるって」トリ貝は豊作の年とそうでない年とはっきりわかれるような気がします。
［２０１２年］
ホタルイカ、
トリ貝、入りました。
ひらめ、今季一の飴色だそうです。
「しかも上身なのにエンガワの幅が広い」とのことです。
［２０１１年］
コハダは江戸前、穴子は対馬からです。お通しは富山・射水(いみず)のホタルイカ桜煮です。
甘鯛のアラでお吸い物ができます。
本日より再開します。
［２０１０年］営業時間中、「箸が折れた」と主人が白い布ガムテープを柄にぐるぐる巻きだした時はびっくりしました。盛り付けの時に使われるこのお箸、簡単に壊れるようなものではないと思っていたからです。
翌日築地で新しいものを買ってきた主人は使い込んだ方の箸を取り上げて言いました。
「何年使ったかなぁ‥。オレがこの道に入った時、板前を辞める人が使っていたものをもらってからだから‥二十年以上か」
金箸（かなばし）と主人は言います。『人気の日本料理』（世界文化社）では真魚箸（まなばし）あるいは盛りつけ箸とも。買ったお店の明細書には“ステンもりばし”と書いてありました。
［２００９年］手前がブドウエビ、奥がボタンエビです。
冷凍解凍ではなく、空輸の生で、エビの目利きのプロである仲買いさんが太鼓判を押し主人が選んだトップクラスのエビは、こういう姿かたちをしています。
