みょうが饅頭を作ってみた

みょうが饅頭と言えば、私の地方では米粉で作る。

でも米粉100%だと、市販品のように柔らかくない。
時間が経つと、ゴッチゴッチになる。

今年

新型コロナウイルスの影響で葬式に参列できないということがあったので
先日、その方の家に皆でお悔やみに行った。

その席で、お茶と共に供されたみょうが饅頭のおいしかったこと。
グリンピースの餡も絶妙で、みょうがの葉も青々としていた。

お悔やみの席で、レシピを聞くのもはばかられる。

知りたいと思っていたら、２～３日後にお会いできて
教えていただいた。

白玉粉を使うとは知らなかった。
ﾈｯﾄでも検索してみたら、いろいろな作り方があるみたい。

私は、白玉粉50%　米粉２５%　小麦粉２５%で作ってみた。

柔らかさは、まぁまぁじゃないの。
でも、みょうがの葉がくっついて取れにくかった。

饅頭を蒸した後、葉を巻くという人もいる。

青々とした色にするには
蒸し器のお湯に塩を入れると良いとも聞いた。

どういう科学的作用なのかしらん…。