中国地方が梅雨入り
昨日は蒸し暑くて寝苦しかった。Ｔシャツと短パン姿で何もかけずに横になって眠りについたの...
若鶏ハツ串焼き
若鶏の心臓（ハツ）の周りの脂をそぎ落とし、開いて血の塊を取り除く。塩水で洗って霜降り処...
あまり煮込まないポークカレーは香りがよい
カレーは１日寝かせた方が旨い、という説がある。確かに翌日温め直したカレーは塩角がとれて...
ＪＲ岩国駅で下車するのはこれで２度目
私が山口県岩国市に向かったのはまだ寒い時分であった。こじんまりとしたＪＲ岩国駅の７番ホ...
すり身の原料となるグチ（イシモチ）
蒲鉾（かまぼこ）や竹輪（ちくわ）の原料表示に大体名が出ているのがタラとグチ（冒頭の画像...
魚のすり身を味付け・成形して油で揚げたものをてんぷらという
大阪では魚肉練り製品を油で揚げた物の総称をてんぷらと呼ぶ。これは中国地方でも同じである...
岩国大空襲の犠牲者の冥福を祈る
ＪＲ岩国駅の所在地は岩国市麻里布町（まりふまち）１丁目１－１。明治３０年（１８９７）９...
若鶏砂肝の筋切り
砂肝は砂嚢（さのう）のことで砂ずりとも言う。白い部分が筋でかなり硬い。故に焼きとり屋は...
若鶏砂肝とアスパラガスの炒め物
筋切りした砂肝（砂ずり）を油で炒め（少しニンニクを香り付けに入れてもよい）、固ゆでにし...
ＪＲ岩国駅前から国道１８８号線を南下
岩国駅西口ロータリーの錦帯橋のミニチュアを見て国道１８８号線に出る。道路の両脇に商店街...
