紅しょうがはお好み焼きやたこ焼きを作る上で欠くことのできない重要な食材である。全体の味をすっきりとまとめる役割を果たしている。 大阪人にとって馴染みのある食べ物に紅しょうがの天ぷらがある。関東人が「えー？」と言いそうだが、意外に美味しい。京橋の居酒屋で天盛りを頼んだ時に紅しょうがが出て来たのには流石に驚いたが。紅しょうがと小麦粉の相性は抜群だ（笑）
