ピーナッツ豆腐

日曜に来た　嫁Ｋちゃんと孫Ｓクン　母と私の４人がかりで　落花生のからむきをしました。

ペンチで　殻を割って　中の豆をとりだします。

Ｓクンも　一番大きいペンチで　一生懸命割ってくれました。

今日は　初めて　念願のピーナッツ豆腐を作ってみました。

分量は姉に教えてもらいました。姉が住んでいる市では　ピーナッツ豆腐が　昔から　家庭で盛んに

作られており　スーパーなどでも　豆腐売り場にいつもあります。

豆腐パックに２個入って１３０円くらいだった思います。


　　①　水に一晩漬ける　　　　　　　　　　②　うす皮をむく　　　　　　　　　　③　水と豆をミキサーにかける　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　④布で濾してできた豆乳　　　　　と　　　　　　おから　
　　

　⑤葛粉を入れて　練る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑥ 常温で固める 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成
　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
分量　
　　ピーナッツ　　　　　　　３００g
　　
　　葛粉　　　　　　　　　　１２０～１５０g
　　　
　　水　　　　　　　　　　　１．２Ｌ～１．５Ｌ
作り方
　　①　ピーナッツを水に一晩漬ける。
　　
　　②　翌日　うす皮を　剥く。

　　③　豆と水を　２～３回に分けて丁寧にミキサーにかける（フードプロセッサーでも、がんばれる人はすり鉢でも）
　　
　　④　布（さらしの袋またはふきんで）でこす。
　　　　　
　　　　＊布の中に残ったのが　おから、汁が　豆乳です。

　　⑤　豆乳の量をはかり　汁１００ccに対して葛粉１０gを加え　中火で１０分よくかき混ぜながら加熱して　

　　　　のり状になったら、さらに弱火で１０分練る。

　　⑥　水でぬらした　容器に流して（一つづつの容器に入れて固めても）常温でゆっくり冷まし固める。

かなりたくさんできました。次回から半分でもよさそうですね。ご近所におすそ分けしなくっちゃ…

本葛粉が一番ですが　澱粉が混じった葛粉でもできます。また　コーンスターチで作る人もいるそうです。
　
自家製生ピーナッツを使いましたが　市販の煎りピーでもできるそうです。

バターピーナッツでも　熱湯で流して　同じ手順でできるとも書いてありました。

ごま豆腐とよく似たねっとりした食感と　濃厚さが特徴ですが　ピーナッツの癖は感じません。

ワサビを載せてお醤油をかけて食べる人もいますが　先ずはこのまま味わってみると　市販のもの

とは　かなりうまみがちがうような・・・自分で作ったものはいいなあ！！　と思う一品です。

おからは　小麦粉を足して　ドーナッツとかクッキ―など　お菓子にするのも　美味しそうです。


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