実はこれくらいだと思うんですよね

新子です

今年は天候や水温やらで、季節感が分かりづらかったですが、新子も少し大きくなりました

最初は一貫で５尾付けでした、今回のは１尾一貫
確かに一貫で五匹も使えば手はかかります
でも、私的にはこれくらいの大きさが１番腕の差が出るのではないかと思ってます
割くのも綺麗に卸さないとですし、締めるのも加減が微妙なんです

ですから、小肌が面白いのはこれくらいの大きさだと私は思うんですよね

台風の為

本日、28日（土曜日）
台風の影響を大きく受けるとの予報です

来ていただいたお客様の安全等も考慮して、お休みさせていただきます

ご予約頂いてたお客様には申し訳ありませんが、本人やバイトさんの帰宅もありますので、ご理解いただけたらと思います

大きな被害が出ないことを祈ります

店主

あれっ？

暑さでちょっとボケできました

頭では計算したつもりで、注文通りに水槽の魚が来ました
でも、なんか多い気がします....

そうです、発注ミスです

先週、仕入れた魚を入れたのを忘れて、今日、また注文しましたとさ(笑)

業者も言ってくれればいいのにね～(笑)

そんな時もありますよね⁉

カワハギ入れすぎたので、「ブログ見たよ」で500円引きでご提供です



昼間から冷房入れてますが、なかなか効きません
少しご迷惑をおかけすると思います
ご了承くださいm(__)m


それと、明日、明後日と助っ人呼んであります
会いに来てくださいね

頑張ります

暑くてバテてるのは人だけではないみたいです

野菜も大きくならないで硬いものが多い見たいですが、鶏の卵も放し飼いのは大きいものを産まない様です

魚もいつもより深く潜って静かにしている様で、結構な不漁だそう

その中のでも選りすぐりのものを毎入れてます

暑いでしょうが、皆さんも頑張って...

お店まで足を運んでください(笑)

暑い！ですが

暑い
本当に暑い
私も流石に夏バテぎみです

それでも、仕入れだけは手を抜きません！(笑)

写真は豊後水道、縞鯵です
他にも美味しい魚揃えてます

しかし暑い....

暑いから

暑いですね
暑いからさっぱりと白身どうでしょう！

塩とスダチとかポン酢でもいいですよね

宮城県の平目、最高にいいです
鯒 ｺﾁ も用意してあります
夏を代表する白身です
清涼感たっぷりです

さっぱりお寿司で暑さを乗り切りましょう！

シンコ

小肌の子供、新子
新子が出ると夏も本番だ！
と言う風物詩

今年は夏が早かったので少し季節感がずれている気がしますが、暑い中仕込みました
作業が細かいので、板前の腕の見せ所と言う人もいる様です

先ずは少しだけ仕込んで見ました
召し上がってみてください


来店される度に「新子ないの？」と聞くお客さんが、たまにいますが、新子は暑くなって来た頃にさっぱりとちょこっと食べるのが粋で情緒ですので、逆に笑われ兼ねないのでご注意ください

ちょっと珍しい魚

ちょっと珍しい魚を仕入れました
スギと言う魚です
今回は五島列島のものです

形はなんとなく鮫に似ているのですが、小判鮫に近い種の様です

味は、黒カンパチとも言われるくらいなので、カンパチに似た感じです

珍しい魚なので、この機会に是非召し上がってみてください

今日は今年１番の暑さでしょうか
何だか、全国的に変な天気が多いですが、体調に気を付けましょう‼

無農薬

無農薬のとうもろこしです
告膳で人気の高い、かき揚げに使いたいと思います

無農薬で野菜を作るのは本当に大変です
もっと評価が高くてもいいと思います
大切に使いたいと思います
感謝いたします

影響ありますが

九州に大きな台風が来ています
海が荒れて魚が捕れないという影響もありますが、いい魚も入りました

写真は宮城県産の平目

身がモチモチで旨味が強いです
その他にも色々入れてきました！

川越市場に「シンコ」が初入荷です
今回は告膳では仕入れを見送りました
やっぱり流石の値段です
梅雨明けが早かったので季節がずれてますが、シンコは梅雨明けの頃の魚です
一年中あるわけではありません
「シンコが出て来ると、夏が本格的になるなぁ」
と言う、情緒が持て囃されてるのです
年がら年中シンコなんて言ってると笑われますので気を付けましょう(笑)