所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

両方買ってしまいました

2014-09-26 13:55:07 | 仕入れ
好評の本物牡丹海老(笑)

なかなか説明だけだと伝わらないので両方買って来てしまいました!(笑)

今日は活きている烏賊も入荷です
呼子の剣先烏賊!
ブランドの烏賊です

伊勢海老、カワハギ、毛ガニなどの高級食材も並べてあります

今日は暖かいですね
今宵もお待ちしております
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生姜

2014-09-25 18:26:33 | 仕入れ
頂き物の生姜です

活力溢れる生姜ですよね

生きる活力をいただきたいと思います

あえて、掃除しないで置いておきます(笑)
忙しいときは知らないふりしちゃうかも知れませんが(笑)
その場で磨いてお出しします

今日は雨が降っているので、ブログを見た人、雨の日サービスです

お待ちしております
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真カジキ

2014-09-25 14:02:03 | 仕入れ
梶木鮪を少し入荷しました!(笑)
私個人は大好きなネタです
でも、あまり馴染みはないですよね?
わさび醤油にすだちを軽く搾って、さっぱりとした日本酒で洗い流す…

あーー、美味そうだー(笑)


メヒカリの唐揚げ
秋刀魚の塩焼き
お酒に合いそうだー(笑)

今宵もお待ちしております
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新槍烏賊

2014-09-24 12:55:16 | 仕入れ
ヤリイカの子供です

槍烏賊と言うと、歯ごたえのある烏賊というイメージだと思いますが、子供の烏賊はねっとりとした味わいがたまりません(笑)

個人的に大好きな烏賊ちゃんです

皆さまにも是非召し上がっていただきたいです
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本物のボタンエビ

2014-09-19 14:48:15 | 仕入れ



本物、偽物と言うと響きが悪いのですが、これが本物の牡丹海老です

いつも目にしている牡丹海老は北海道や日本海のものが多いのですが、こちらは銚子

今日は比較の写真を載せてみました(笑)


三枚目の少しトゲトゲしたよく言う牡丹海老、本当は富山海老と言う海老です


四枚目、その富山海老に似ていて、冷凍を中心に輸入の牡丹海老もあります
こちらは、スポットエビ

そして、一番見たことのないであろう一枚目、二枚目が今日の海老が牡丹海老です

なんだか複雑な気持ちです

味は別々に食べると気にならないかも知れませんが、やはり違うものです

興味のある人は今晩お待ちしております(笑)
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かます

2014-09-17 17:58:11 | 仕入れ
ご存知でしょうか?
塩焼きとしては高級魚として知られていますが、刺身もイケますよ!

焼いたら美味しいので皮目を炙って焼き霜造りにします

ねっとりとした身質としつこくない脂は絶品ですさらりとした日本酒で流し込んでください
軽くすだちなどの柑橘を搾ると一層華やかさが増しますよ

一応、旬は秋と言うことになってます
秋刀魚より秋の訪れには敏感な魚ではないでしょうか
是非堪能なさってください!

今夜もお待ちしております
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出ました!

2014-09-11 13:59:41 | 仕入れ

たまーに出る素晴らしい鱸(すずき)が出ました

市場の兄貴がおろしてどや顔していたので仕入れて来ました(笑)

食べてもらえるのが楽しみです


もうひとつの写真は赤羽太です
小さい魚ですが、尾頭つきで調度いい大きさです
姿造りか、塩焼きでお出し致します

お酒の進む魚ですよ(笑)
本来は高級魚ですが、上手く仕入れたので美味しく召し上がってください

天気が落ち着かない様ですが、心よりお待ちしております
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料理の写真

2014-09-10 17:47:01 | こだわり



料理の写真をいくつか載せてみました
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素晴らしい魚揃い

2014-09-08 13:10:59 | 仕入れ
今日も素晴らしい魚達を連れて帰りました!

手前から銚子の金目鯛
鹿児島の羽太
神津島の黒ムツ
鹿児島の尾長鯛

スペシャルな魚ばかりです

その他にも色々ご用意してます
もちろん、素晴らしい魚ばかりですよ


台風の影響もでていないうちにいい魚集合させておきました(笑)
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石垣貝

2014-09-06 14:39:45 | 仕入れ

ご存知ですか?石垣貝
石垣島で採れる貝


ではなく(笑)北海道の貝です
凄く甘味があり、厚みもあり、活きのいい貝なんですよ

馬鹿貝科なので殻は赤貝や青柳などに似ています

是非皆様に食べて頂だいネタのひとつです
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