所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

高級な魚ですが

2011-02-28 17:42:12 | 仕入れ
写真は赤むつです

「のどぐろ」と、言う方が有名でしょうか!?


新潟辺りでよく捕れる
高級魚です



なかなか手の出る魚ではないのですが
上手く買って来ましたよ!




脂もいい感じにのっています


好きな方には是非食べて頂きたいです






昨日は暖かかったのに
今日は雪が降りましたね


風邪には気を付けてください
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早春名物

2011-02-17 17:38:13 | 仕入れ
早春に出て来る名物の踊り食い


白魚(しろうお)です

生きているものから
命を頂いて元気に頑張りましょう!




ちなみに
よく言うしらうおとは別の魚なんです!

しらうおは本来
素魚と書く様ですよ
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昆布〆

2011-02-15 15:25:04 | 仕入れ
ちょっと久しぶりに昆布〆を作ってみました!


鱈(たら)の昆布〆です


鱈は少し水っぽいのでそのまま刺身で食べる事は少ないと思います

なので、少し水分を抜いて
昆布の旨味を入れる昆布〆は鱈と非常に相性の良い調理法だと思います


今日は雪もあがって天気もいい事だし
味見ないらして下さいね!
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幻の海老

2011-02-12 12:38:50 | 仕入れ
これが幻とまで言われたブドウ海老です


一度は食して見たいネタ!


特別に今日は雪の日サービスです

半値.........






くらいで提供させていただきます(笑)
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馬刀貝(まてがい)

2011-02-09 17:31:16 | 仕入れ
馬刀貝

間手貝とも書く様です



ちょっと笑える形ですよね

焼いて召し上がって頂こうと思っています

なかなか美味しいんですよ!



正岡子規の句で

面白や
馬刀のいる穴
いらぬ穴



光景が目に浮かんで来る様です
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にしんです

2011-02-07 18:20:08 | 仕入れ
前にも載せたことがあるので
見覚えのある方もいると思いますが
ニシンです


少しだけ酢でしめました
仕事を見て頂けたらた思います


美味しくて
びっくりなさる方も結構いらっしゃいますよ





本日は初鰹も
入荷いたしました!


暦では春ですもんね
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松葉蟹

2011-02-04 17:48:19 | 仕入れ
鳥取県境港
言わずと知れたブランド品

「松葉蟹」です!


今、韓国との海峡争いが大変らしいですね


資源を守りながら漁をする日本に対して
違法に乱獲をする韓国


限りある資源なので大切にしたいものですね
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穴子の子ども

2011-02-02 14:37:34 | 仕入れ
蛍イカに続いて、春の訪れを知らせてくれるネタに
穴子の子どもの
のれそれがいます


写真がのれそれなのですが



最近、遂にうなぎの卵が見つかったらしいですね


うなぎの完全養殖に一歩近付いた様ですよ
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