一度の仕込みで

一回の仕込みで、これだけの包丁を使うこともあります
これより２本多いこともあります
使う度にお手入れしてます
結構な手間ですが、大事な仕事です
研いでない包丁を使うと気持ち悪くて仕事になりません
家庭の包丁も、ちゃんと研げば切れる様になるんですよ

仁淀川の天然鮎

高知県にある日本一の清流
仁淀川
ご存知でしょうか？
高知県、清流、鮎、と言えば四万十川も有名ですが、四万十川は天然の鮎とは言っても放流だと思いますが、こちらはすっかり天然だそうです

味もよく、日本一と評されています

本日限定、仁淀川の天然鮎
数少ない入荷です
是非ご予約を！

ホタテ

貝担当のお兄ちゃんが、珍しく
「騙されたと思って買ってけ」と渡されました
岩手県野田村の帆立
殻も綺麗ですが、身がいいらしいです
使って見たいので、どなかた注文してください
お願いします(笑)

夏の魚

夏の魚の代表格のキスです
そろそろ出始めるであろうシンコも手間ですが、キスも手間です(笑)

折角なので、何方か残さず食べにいらっしゃってください

写真映えしません

ラップだけの写真ではありませんよ(笑)
よく見てください
イカです

伊豆諸島の式根島から
赤烏賊です

やりいかの種ですが、身が厚く、甘味も強い良い烏賊です
ラップが30センチあるので、烏賊の胴だけで30センチ越えです

しかし、白いまな板に白い烏賊
全然映えないんですよね(笑)

入梅イワシ

タイトル通り、入梅イワシと言われるこの時季のイワシは、（主に千葉）脂がのり、美味しくなります
大体梅雨の頃によくなり始めるので、これからしばらくは楽しめると思います

因みにご希望があれば、叩きにもします
梅酢で食べるのも乙なものです

？？？

ナマコの求愛かな？

ちょっとグロいけど
なんか可愛い(笑)