所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

ゴッコ

2014-02-21 17:45:52 | 仕入れ
ご存知でしょうか?
ゴッコと呼ばれる魚
別名が布袋魚とも呼ばれます
読んでお分かりの通り、ふっくらしていて布袋様に似ているかららしいです


北海道や青森辺りでは、ゴッコ汁として食される魚です

ゴッコ汁は、メスのタマゴたっぷりのものを使いますが、今回はオスの魚を仕入れたので、これまた珍しい唐揚げにしようと思っております



安康の様な、ゼラチン質な皮で、身は少なくサッパリとした味です




ゼラチン質なので、女性の方も是非食べてみてください


明日の化粧の乗りが違いますよ






粋な肴だと思います
寒いので熱燗なんて、最高でしょうね(笑)



今晩いかがでしょうか?
お待ちしております
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

うに、うに

2014-02-18 14:54:46 | 仕入れ
うに、大量仕入れです!


上手く仕入れられました
勢いですね(笑)


なので、残しても何なんで
ウニ祭り(笑)開催します


うにをつまみでご注文いただければ
倍くらいの量で提供します(笑)




あと、青柳と鯖祭りも同時開催(笑)です


寒いですが、足を向けてください
ご来店お待ちしております
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

営業しますよ

2014-02-14 13:59:49 | 仕入れ
雪ですが
ちゃんと営業します(笑)

店まで辿り着けば営業です




是非お寄りください
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

春の訪れ感じる踊り食い

2014-02-10 17:48:56 | 仕入れ
一昨日の雪は本当に記録的でしたね

記憶では、生涯で一番の雪だったと思っています

どうでしょうか?





そんなわけで、昨日も今日も寒いのですが
春の訪れはそこまで来ています



シロウオの踊り食いです


口の中で暴れる食感

もちろん苦手な方もいらっしゃると思いますが
春の息吹と生きるを頂ける
なんと、神聖なものでしょうか



抵抗もあるかも知れませんが
食べるもの全て 生きる をいただいている訳ですから
生きる を直接感じ、感謝をしながらいただきましょう



お足元ご注意なさってご来店してください
お待ちしております
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

臨時休業

2014-02-08 16:44:16 | 仕入れ
記録的な雪のため
ふほんいではありますが臨時休業とさせて頂きます

皆さま足元にお気をつけてお過ごしください
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

本マグロの子供 めじマグロ

2014-02-06 14:33:58 | 仕入れ
見てください


本当に美味そうです


店主がすきなので買ってます(笑)




安っぽい見られる時もありますが
はっきり言って利益度外視です


食べていただきたい


それだけです


・・・少し嘘つきました(笑)
 




でも、食べて頂きたいのは本当です



今宵もお待ちしております
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

自家製鯖の一夜干し

2014-02-05 17:32:38 | 仕入れ
昨日は寒かったですね
雪が降るとは言っていましたが
積もるほどとは思わなかったですね
寒かったから雪が凍って大変な方もいらっしゃったんじゃないでしょうか?


そんな、寒くて乾燥した風のある夜
絶好の条件で出来上がりました

自家製のさばの一夜干しです



鯖は五島列島のブランド
旬(とき)鯖です
程よい脂と力強い筋肉!



またに、僕








・・・・とはかけ離れた魚です   (苦笑)




とってもあじがいい魚です


さばですけど・・・・・




それは、そうと、心よりご来店お待ちしております
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

七里が曽根

2014-02-03 17:51:19 | 仕入れ
立派な真鯛ですよね

ラップの長さが30センチなので
もう少し大きな鯛です


七里が曽根という
長崎の方ですかね
壱岐の近くらしいのですが、いい海域の魚です



手ぐすという、竿を使わない釣りで
餌も海老を使って丁寧に釣る方法で釣って来ていただいた魚です
まさに、海老で鯛を釣るってやつですね




いつも、ありがとうございます
皆様で美味しくいただきましょう!
コメント
この記事をはてなブックマークに追加