帆立の肝ってめちゃくちゃ美味いんです！
プリップリの肝が入っている帆立を仕入れました。
赤い肝がメスでクリーム色がオスです。
白子の様なクリーミーな肝を是非！
#所沢
#告膳
#所沢グルメ
#所沢寿司
#所沢寿司屋
#所沢美味しい
#所沢告膳
#所沢ディナー
#美味しい寿司
#美味しい日本酒
#二代目渡邉
青柳の貝柱です。
貝柱は2つあって、小さい方が小柱
大きい方を特柱と分けて売っていました。
総称が小柱です。
それも15年以上まえのことです。
昔は小柱は手頃なネタだったのでランチなんかにも使っていました。
立派な特柱は江戸前の天ぷらの華形でしたが、青柳も柱も手頃でした。
今は高級食材になり、市場でもあまり見かけなくなりました。
若い板前なんかは見たことないかも知れないですね。
今日は久しぶりに特柱入荷しました。
この機会に召し上がってみてはいかがですか？
#所沢
#告膳
#所沢グルメ
#所沢寿司
#所沢寿司屋
#所沢美味しい
#所沢告膳
#所沢ディナー
#美味しい寿司
#美味しい日本酒
#二代目渡邉
富山湾で有利なホタルイカ
生のものも入りますが、アニサキスがいることがありますので、当店では沖漬けにします。
仕込みで目と口と骨を取るのですが、これが一苦労
本当に手と時間を取られます。
どうかそんな事を考えながら食べて欲しいと思います。（笑）
#所沢
#告膳
#所沢グルメ
#所沢寿司
#所沢寿司屋
#所沢美味しい
#所沢告膳
#所沢ディナー
#美味しい寿司
#美味しい日本酒
#二代目渡邉
