所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

今日は真梶木

2015-01-31 17:44:07 | 仕入れ
生の真梶木です
この時期は美味しい魚です
今日は宮城からです


最近、京都の鰤もいいです!


大好きな魚です
一杯やるのが楽しみ (笑)
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手作り蒟蒻

2015-01-30 13:03:03 | 仕入れ
私の田舎の隣、寄居町の手作り蒟蒻

黒いのと白いの
食べ比べてみます(笑)

試食して、どうお出しするか考えてお客様に喜んでいただければ幸せ

と、言うことで今晩の肴にします(笑)
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鹿児島 尾長鯛

2015-01-29 14:36:25 | 仕入れ

綺麗な赤い魚
尾長鯛です

浜鯛とも言います。

さっぱりとした上品な白身魚
塩と柑橘でも美味しくいただけます

もうひとつの写真は自家製の唐墨です
一番最初の工程、塩漬けの写真です
ミネラルの旨味を移すため、海塩の荒いものを使います

天候に左右される出来ですが、なんとか仕上がりました
もう少し色がよくあがればよかったのですが、味はいい感じに仕上がりました

召し上がってみてください

今夜もお待ちしております
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見たことあります?

2015-01-24 14:20:52 | 仕入れ
霧島酒造の新商品らしいです
見たことありますか?

凄く希少生産の様で、前期は酒屋に二本しか入らなかったとのこと
今期は、10本入ったとのことで、二本だけ分けてもらいました
追加注文はないそうです

限れたものですのでよろしくお願い致します
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今日は特に豊富です!

2015-01-20 14:52:25 | 仕入れ
しはらく更新しなくてすみません

今日はネタが豊富ですよ

写真はサヨリ
とくに大きいものをカンヌキといいます。
今日のはそのカンヌキです
その他、
宮城 平目
高知 縞鯵
勝浦 金目鯛
京都 鰤
和歌山 メバチ鮪
山口 メジ鮪
愛知 白ミル貝 等々
ネタケースに入りきらないくらい仕入れて来ました!(笑)

皆様食べにいらしてくださいね

心よりお待ちしております!
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最高グレードのうに

2015-01-14 12:50:12 | 仕入れ
昨日入れた雲丹
も、の、すっごい高いランクの雲丹なんです
私も大好きな雲丹なのですが
なかなか手が出せないのと、使う人が少ないので市場でも入れるのを嫌うので手に入れ難いんです

昨日は気分がよかったので、軽い気持ちで買って来れました(笑)

もちろんお値段据え置き(笑)


この機会に食い溜めしておいてください(笑)
お待ちしております
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祝 成人

2015-01-13 13:23:51 | 仕入れ
うちのアルバイトの娘が成人を迎えました

もう三年も勤めてくれている看板娘です


嬉しいものですねぇ~

飲みすぎてしまいました(笑)
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初仕事

2015-01-06 14:41:24 | 仕入れ
本年、本日初仕事になります
魚は種類は少ないですが、しっかりとした魚が揃いました!


お正月どのように過ごされましたか?
ご報告お待ちしておりますね(笑)
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2015年

2015-01-03 17:19:15 | 仕入れ
明けましておめでとうございます
本年もよろしくお願い致します

新年は6日からの営業となります
より、一層のご指導お願い致します
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