・・・近所の果樹園の垣根にお茶の樹を植えているところがある。 過日、持ち主に許可を得て、新芽を摘ましてもらった。 昨年も煎茶づくりにトライしたが、歯を摘む時期がヅレて古い葉っぱを摘み、結果、味が良くなかったので、今年は新芽が出てる今、茶葉を摘んできた。
「積んできたお茶の新芽」
摘みたての葉を１００℃の蒸気で９０秒間蒸した。 その後、少しづつお茶の葉をもみ、乾燥し、それを二回繰り返して完成した。
「冷却して乾燥した茶葉」
早速茶こしでお茶を入れて飲んだ。
色は緑茶らしい緑色でおいしく見えたが、味はそれほどでもなかった。 難しいものだ。
