kazusaya ・ハム・ソーセージの工房から

スモークチップの香り漂う工房から、ソーセージや、日常の話、あれこれ

ズルチェを楽しむズルチェ

2016-06-24 09:17:06 | kazusaya最新情報
おはようございます



2日続けてズルチェ(アスピック)に関する投稿になります(^^)



kazusayaではアスピックの類いは

極力具材を多くして、少し酸味(酢)をきかせた ズルチェ(ゼラチン)液で それらをまとめる

という感じで作っております(^^)d



さて、過去に幾度、さっぱりしたチキンを使ってアスピックを作りましたが


白いチキンに 透明のズルチェ…


なんかいまいち インパクトに欠けるというか

具材にオリーブを入れても
結局 kazusayaの3大巨頭(シンケン、ゲミューゼ、コンビーフ)に

負けてしまう…(;_;)



ところが、ズルチェに工夫をすればいいと 気付きまして(^^)d


このたび ズルチェをトマトベースにし、 チキンとオリーブをまとわす

いや、まとわすというより
トマト味のズルチェと 淡白になりがちなチキンを

一緒に楽しんじゃおう♪という感じにしました


オリーブがアクセントの、このアスピック


やや厚切りにして、召し上がるのがいいかと思います(*^^*)



蒸し暑い夏の日に、少し辛めの 白ワインをキュッと冷やして

楽しむのもいいですね!



グリーンの葉もの野菜と合わせて盛り付けると

さらに涼しげ☆彡



これで一旦 アスピックの試作を終了させ、

夏のギフトの製造を中心に頑張っていきたいと思います(^^ゞ



kazusaya、営業時間は

1階工房・販売 10時〜18時


※ギフトシーズンにつき、2階は しばらく休ませて頂きます



〜夏のギフト(お中元)の全国配送致します〜

ギフトセットは3086(税込み)〜


店内に見本も飾ってございます


また、遠方のお客様はパンフレットをお送りいたします


ご不明な点はお気軽にお尋ねください



お問い合わせは直接または
048‐688‐6929にお願いいたします



あす26(土)は「骨つきハム」も出来ます☆彡
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カシラ肉のアスピック(ゼリー寄せ)

2016-06-23 08:51:47 | kazusaya最新情報
おはようございます



じとじとしたお天気が続きますが そんな中でのご来店、誠にありがとうございます☆彡



さて、むしむしした夏だからこそ

今年こそは、 アスピック(ゼリー寄せ)の定番を増やすぞ!?と、

時間をみては試作を繰り返しております



kazusayaには、「シンケンアスピック(ハムと野菜のゼリー寄せ)」と


「和牛コンビーフ」(※コンビーフはゼラチンでまとめるのでアスピックの仲間です)、


「ゲミューゼアスピック(野菜のピクルスのゼリー寄せ)」


という[アスピック3大巨頭]があるので、


それに並ぶような
見た目、味、食感、インパクト…!?が必要かな〜と、

思っておりますが、


このたび出来ました「カシラ肉のアスピック(ゼリー寄せ)」は


なかなか面白いものになりそうです(^^)d



カシラ肉とはご存知の方も多いかと思いますが


豚の顔の部分の肉で 「頬(ほほ)肉」とか 「こめかみ」が含まれていて


コラーゲンがたっぷりです(^^)


それゆえ食感もおもしろく、

カシラ肉をハムにしてゼリー寄せにしたのですが

ハムとはいえども ハムではないような

まるでアイスバインのような ゼリー寄せになりました(*^^*)



ドイツでも よく見かける「カシラ肉のアスピック(シュヴァインスコプフズルチェ)」


これは肉の異なる食感と、
それに伴う部位ごとの色の違いと、

肉の甘味を引き立てるズルチェの酸味とが

三位一体! となったゼリー寄せです☆彡



今回具材は ハムにしたカシラ肉とピクルスだけという

ごくごくシンプルな仕上げにしました



暑い夏の日に、 「カシラ肉のアスピック」に 玉ねぎを刻んだドレッシングなどをかけて

野菜と一緒に召し上がるのも良いかと思います


(もちろん、そのままでも十分です)



まずは 一度召し上がってみてください(^^)



kazusaya、営業時間は

1階工房・販売10時〜18時


※ギフトシーズンにつき2階は休ませて頂いております


〜夏のギフト(お中元)の全国配送致します〜


夏のギフト一番人気はやはり 「ロマンチック街道」ギフト


シンケンアスピックと和牛コンビーフの、アスピックが2種入りなのが

kazusayaらしい、と人気の理由です


また、ヴァイスヴルスト(白ソーセージ)と、白ビール入りの「ミュンヘン」ギフトも人気です


夏のギフトは 7月初旬〜中旬が発送のピークです


店内に見本がございます

ご不明な点はお気軽にお尋ねください



※次回「骨つきハム」は25(土)に出来ます


ご予約も承ります


お問い合わせは直接または
048‐688‐6929までお願いいたします☆彡
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20(月)定休日です

2016-06-19 07:35:39 | kazusaya最新情報
おはようございます



暑い夏を目前に、工房ではいろいろ仕込み、作っております(^^ゞ



この夏はズルチェ(アスピック)の種類を増やそうとあれこれ試作をしています

夏の食卓を涼しげに飾るアスピック☆彡


いつか アスピックだけのギフトセットが出来ればいいな、と思っております



さて、 今年も夏のギフト(お中元)の ご予約が始まりまして

ギフトセットの見本をご覧になって

一部ご試食をされながら お決めになっている様子(^^)


ご注文頂いたギフトは、だいたいの方は7月初旬〜中旬の発送をご希望されます

また、8月のお盆の帰省時期のご予約も承りますので
お気軽にお尋ねください



kazusaya、営業時間は

1階工房・販売10時〜18時

※ギフトシーズンにつき2階イートインは休みです


〜夏のギフトの全国配送致します〜

パンフレットもございますので

遠方のお客様は お申し付けください


〜6月のkazusayaお楽しみBOXのご予約は本日(19日)までです〜


配送、お渡しは25(土)になります


お問い合わせは直接または
048‐688‐6929までお願い致します



今日は「父の日」 ビールにあうアイテムもたくさん作っておきました(^^)d


どうぞ、よい休日をお過ごしください☆彡



明日20(日)は定休日です
どうぞよろしくお願いいたします
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メッセージカード

2016-06-16 07:13:26 | kazusaya最新情報
おはようございます



「思い立ったが父の日」!?と、ばかりに 19(日)にこだわらず

お父さんに贈り物をされるお客様が増えております(^^)


直接渡される方が多い中、
遠方でギフトセットを送られる方は

メッセージカードに一言書き添えられています☆彡



kazusayaのギフトににメッセージカードや お手紙をご持参されるお客様は

季節を問わず たくさんいらっしゃり、

お中元やお歳暮、内祝などでも

送り状と共にお預かりし、
ギフトセットにお入れいたしております


お気軽にお申し付けください(^^)d



直筆の、メッセージ入りの贈り物は

送られた方も、より一層喜ばれます♪



さて、夏のギフトに関してのお問い合わせも増えております


夏のギフト(お中元)は 7月初旬〜中旬が発送のピークとなりますが

kazusayaは全商品手作りのため

仕込み、製造に時間がかかることから

お客様方に早めのご予約をお願いしております


6月中にご注文されましても 発送の時期は 即日発送ご希望を除き、7月になります


また、8月のお盆頃発送ご希望のお客様は

そのようにいたします

ご不明な点はお気軽にお尋ねください



kazusaya、営業時間は

1階工房・販売10時〜18時


※ギフトシーズンにつき2階は休みです



〜「父の日」「夏のギフト」全国配送いたします〜


※「父の日」ギフトを発送されるお客様はなるべく17(金)までにお願い致します

〜6月のkazusayaお楽しみBOXのご予約承ります〜

6月は25(土)配送、お渡し予定です



お問い合わせは直接または
048‐688‐6929まで お気軽に☆彡



どんよりしたお天気ですが体調管理などお気をつけください(*^^*)
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「父の日」に☆彡

2016-06-12 08:01:07 | kazusaya最新情報
おはようございます



梅雨の中休み!?の さいたまです



さて、来週19(日)は「父の日」ということで

ギフトのご相談に見えるかたも増えています


「父の日」到着のギフトは、17(金)までにご注文頂きますと確実です


※直接お渡しされる方は
その限りではありません(^^)


お父さんとたまには一緒にドイツビールを飲みながら、

ハム、ソーセージを召し上がるのもいいですね♪


(ワイン好きなお父さんには、ドイツワインもございます)


なんにせよ、親側からは
子ども元気な様子がわかれば

それが一番嬉しい「父の日」(「母の日」)になるわけですが

kazusayaのアイテムが、その日のちょっとした脇役にでもなれれば良いなあ~、
と思っております(^^ゞ


ご不明な点はお気軽にお尋ねください



あわせて、「夏のギフト(お中元)」の下見やご相談に来られる方もいらっしゃいます


「夏のギフト(お中元)」は
早い方で6月下旬から配送ご希望をされ

ピークが7月中旬となり、8月の旧盆頃まで、

時期によって熨斗を変えながらお送りしていきます


※「お中元」「暑中見舞」「残暑見舞」など



もろもろ、ご相談ください



kazusaya、営業時間は

1階工房・販売10時~18時

※ギフトシーズンにつき2階は休みです


お問い合わせは直接または
048‐688‐6929までお願いいたします☆彡


明日13(月)は定休日です
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