『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記




今宵はRefreshing night
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆



無垢な瞳に癒されました！

だけど…子供を抱っこするのに

慣れてない店主は 表情に余裕なし(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)

あすかたーん・・・

今度は 大ちゃん＆大福＆さやちゃん

家族そろって遊び来てねー٩( ᐛ )و★





さてさてさて 明日のオススメは…



『豚バラ黒丸大根』

豚バラ＋黒丸大根＋のわる出汁=

美味しいに決まってる！！！

寒い夜に 最高美味を召し上がれ★






ロングテール様＆YUKI様・・・

差し入れ ありがとうございます。

女帝ミホ様から 分けてもらった

『あずきロールケーキ』ヤバ美味でした！

次回もまた 偶然？必然？で

ユリアが出勤していない時に

料理とお酒と我々を楽しみに

来てくださいねー（笑）★☆







和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ ０４５－８４２－１７５３

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料理の世界に入ってから

かなり長い時が経つけれど

まだ使ったコトのない食材が

いっぱいある店主。


今回 初めて扱うのは…

ぶよぶよした姿で

見るからに可愛くない魚。



『北海道産ごっこ（メス♀）』


『ごっこ』なんて名の魚は

初耳って方も多いのでは？

七福神の布袋さんっぽいから

別名 『布袋魚』とも呼ばれています。

個人的には 布袋さんっぽいとは

思わないんだけどなぁ…(；´Д`A



お腹の中は 驚くほどに

ほぼほぼ ほぼほぼ ほぼほぼ 卵 (´⊙ω⊙`)



身はブツ切りにして霜降り。

卵は ぬるま湯を使いほぐす。

内臓＆肝はキレイにして。

全てを小鍋に入れ 火にかける！



『ごっこ鍋』

身皮は コラーゲンいっぱいで

ぷるっぷる美味美味！

卵はプチプチ食感で美味美味！

のわる特製合わせ出汁も

豆富もネギも椎茸も

全部まとめて 美味し過ぎる٩( ᐛ )و


卵は最後の一粒まで 出汁は最後の一滴まで

余すことなく味わってもらいたいので

〆の雑炊までが オススメとなります★







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１０年以上 経ってくると

次から次へと 何かしらが

壊れたり ガタついてくる。

〜ってコトで 定休日の今日は

包丁ではなくカナヅチやレンチ

ドライバーを手に取り作業！



慣れない作業に悪戦苦闘。

向き不向きで言えば不向きなのに…。

明日は包丁を使える喜びを

倍々で感じるコトができそう٩( ᐛ )و



明日のオススメは『寒サワラの柚庵焼き』

醤油・酒・味醂の漬け地に柚子を加え

サワラの切身を漬け込んで焼く！

間違いなく美味しいので

是非とも食べてもらいたい一品です★








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雨が降らないから

空気が乾燥している。

なので風邪やインフルエンザが

大流行してしまってる((((；ﾟДﾟ)))))))


雨が降らないから

野菜の育ちが良くないと

契約農園さんが嘆いている(ㆀ˘･з･˘)


雨が降らな過ぎるのも問題ですね。

嗚呼 早く雨が降ってほしい。


雨乞いしてる契約農園さんから

パンチの効いている

『はじめまして』の野菜 届きました！



その名は…『わさびルッコラ』。

そのまま食べてみたら

強烈パンチの辛味＆エグ味(´⊙ω⊙`)

なので湯がいて使うコトにしました！

『わさびルッコラのトロロ掛け』

明日の日替わりメニューに登場デス★








かんちゃん様・・・

差し入れ ありがとうございます。

女帝ミホは独り占めで大喜び！

〜ってか 出会って２ヶ月ほどなのに

いきなり青森に行ってしまうとは…

超絶に寂しいっす(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

チャッチャッと仕事を終わらせ

１日も早く 戻って来てください！

我々はまだ かんちゃん様が

福島出身のドＭってコトしか

知らないんですからー（笑）★









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『みつき姫 おめでとう！』

店主と女帝ミホの２人で

初代のわる’娘みつき姫を

全力で祝福してきました！
･:*+.\(( °ω° ))/.:+･:*+.\(( °ω° ))/.:+

※ユリアはインフルで欠席…(´༎ຶོρ༎ຶོ`)



『のわる』の開業時に出会った時は

ＪＫだったのに…１７歳だったのに…。


勝手に父親的感覚で…

なんだか感慨深い１日でした…★



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本日 １月２６日（土）は

『のわる』臨時休業となります！


初代のわる’娘みつき姫の

めでたい席に参加し

これでもかー！ってぐらい

祝福してきます＼(^o^)／


皆様 ヨロシクお願い致します★


※明日 ２７日（日）は営業しています



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恒例 今宵のコース内容紹介。

今回は『揚物ナシで！』の

リクエストありな内容。




〈先付〉

蛍烏賊 ルッコラ 花蓮根 千代呂木

柚子こしょう酢味噌





〈前菜〉

生湯葉 出汁割り醤油 山葵

寒鰆の幽庵焼き

芽キャベツ蟹味噌

イクラおろし

白子玉子

自家製からすみ大根





〈造り〉

イトヨリ 地タコ 甘エビ





〈焼物〉

尾長鯛の一夜干し 紫芋 菊花蕪 わさび菜

ワカサギ塩焼き レモン





〈炊き合わせ〉

鮑の柔煮 紫大根 菜ノ花

梅人参 占地





〈止肴〉

牡蠣かぶら蒸し べっこうあん 針柚子





〈食事〉

新筍飯 赤出汁 香物





〈デザート〉

ヴァニラアイス みかんジャム キウイ


〜ってな感じでしたヽ(^o^)





Ｋ島様・・・

差し入れ ありがとうございます。

いったい何なんだ この美味しさは！？

〜って思っているうちに完食な

『クリームパイ』は最高でした！

また少し季節が変わった頃…

晩冬から初春になったら

ＳＰコースを食べ来てくださいネ☆★






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『シーズンが始まったよ！』
『旬が始まりますよ！』

〜を教えてくれる言葉 『新物』



『兵庫産 ホタルイカ』

新物 入荷しました＼(^o^)／

旨々＆甘々がたまらない食材。





次に入荷するのは １ヶ月ちょい先

『富山産 ホタルイカ』の新物が

出回ってきたらになります！

身体で春らしさを感じるようになった頃

３月に入ってから本格的に使う予定。




なのでいち早く 誰よりも早く

『新物』を味わいたい方は

今宵『のわる』に集合٩( 'ω' )و

『兵庫産ホタルイカ酢味噌掛け』

本日のオススメになります★










人気者きーちゃん様・・・

差し入れ ありがとうございます。

今回は謝罪？ それとも情報提供代？

それとも両方ですかね（笑）

『ＲＯＹＣＥ'』で女帝ミホ様は大興奮！

美味しそうにモリモリ食べてました！

これからも我々を楽しませてくれる

事件を起こしてくださいネ（笑）★







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契約農園から届いたのは

わずかに春の始まりを感じる…

冬が終わりに向かってると感じる…

そんな季節から出回る食材！



鮮やかな緑の『菜ノ花』！

今宵のオススメは…

『菜ノ花と海老の玉子とじ』に決定★







ＵＲ様・・・

青森土産 ありがとうございます。

『とろろ昆布』美味しかったです！

昨夜の大間旅話は最高でしたヽ(^o^)

また来週も おもしろ話の続きを

聞かせてくださいネ☆





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同級生Ｍ＆Ｋからの〜

超ビックな差し入れ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶



キラキラと嬉しくなる大根！

大きな根っこ…大根は おろしにして

皆様に振る舞いたいと思います！

Ｍ＆Ｋ…ありがとう٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

また『生麩』『エイヒレ』『ＯＪ』と

我々のわる軍団を楽しみに来てネ☆★






今週は営業日数が少ないからね！

『牡蠣グラタン』『肉豆富鍋』

『白菜と豚バラの黒ポンズ掛け』

『地タコ』『大根と砂肝の炒り煮』

『馬刺し』『水菜と帆立の旨煮』…etc

今迄 皆様に人気のあった料理を

多めにそろえてみました٩( 'ω' )و

そんなこんなで２６日は臨時休業です。

そんなこんなでヨロシクお願いします★





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