『和菜のわる』営業日記!
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

契約農園から届いた 香り高き野菜たち!

強い香りと辛味が特徴の『島らっきょう』。

若くても 抜群の香りの『若芽にんにく』。

好きと嫌いがハッキリした

香り野菜の王様『パクチー』。

 

 

香り野菜の三銃士を使った

 

『香り野菜の天婦羅』は

 

華の金曜日の裏メニュー<(`^´)>

 

このブログを読んでくださった方だけが

 

味わえる 特別な料理\(◎o◎)/!

 

 

香り野菜が好きな皆々様

 

翌日なんて気にせず 我々のわる軍団に

 

『裏メニューをヨロシク!』って

 

小声で注文してくださいネ(^o^)丿★

 

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東2-3-22

TEL 045-842-1753

 

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鹿肉を 柔らかくなるまで

 

じっくりコトコトと炊き

 

そこに契約農園から届いた

 

色々な野菜たちを入れ

 

更に じっくりコトコトと炊く。

 

味噌などの調味料で 味を整えたら

『鹿肉と有機野菜の味噌煮込み』

 

の完成です\(^o^)/!

 

 

野趣あふれる美味しい鹿肉と

 

人参・牛蒡・黒大根・緑大根・・・

 

里芋・焼葱・蒟蒻・赤蒟蒻・大蒜・・・

 

様々な野菜たちが合わさる。

 

1晩 冷蔵庫で寝かせたら

 

これら全てが1ッにまとまり

 

完璧な美味しさに大変身!

 

『鹿肉と有機野菜の味噌煮込み』が

 

明日のオススメになります★

 

 

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寒い寒いこの時期に旬を迎えます。

 

こんな姿ですが 美味です↓↓↓

『神奈川産 ナマコ』

 

毎年のコトながら

 

何度見ても いつ見ても

 

グ・ロ・テ・ス・ク...な食材\(◎o◎)/

 

本日より 仕込み開始です!

合わせ酢に 下漬けまでしたので

 

明日か明後日に本漬けします。

 

そんでもって週末には

 

日替わりメニューに登場!

 

磯の香り&旨味を コリコリとした食感を

 

皆々様 楽しみにしていてください★

 

 

 

センターテール様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

ユリトラマン大喜びの『まんじゅう』は美味!

 

今宵は 『いらっしゃいませ』と言うのを

 

忘れてしまう 超サプライズ来店!

 

たまには こんな感じも良いですね。

 

また予約以外で ふらっと気まぐれに

 

『のわる』に来てくださいネ★☆

 

 

 

 

~お知らせ~

1月21日(日)は

予約貸切営業となるので

皆々様 宜しくお願い致します。

 

 

 

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契約農園から届いた『菜ノ花』。

 

 

とても美味しい『菜ノ花』は

 

βカロテン・ビタミンB1・B2

 

ビタミンC・カリウム・食物繊維など

 

たっぷり含まれた健康野菜!

 

 

 

『菜ノ花のトロロ掛け』

『菜ノ花と海老の玉〆』

 

美味しくて栄養満点な

 

走りの食材がオススメです★

 

 

 

  〜お知らせ〜

1月21日(日)は 予約で

 

貸切営業となりますので

 

皆々様 宜しくお願いします★

 

 

 

 

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恒例 今宵のコース内容紹介!

 

今回のテーマは『初春月の頃』です。

 

 〈前菜〉

鰻肝有馬煮 寸葱

自家製からすみ大根

生湯葉 出汁割り醤油 山葵

筍の土佐煮

冬キャベツと数の子の胡麻酢和え

梅百合根

 

 

 〈造り〉

鮪 地蛸 甘海老

 

 

 〈焼物〉

鰤はらす紅白焼き

焼太葱もろみ味噌 はじかみ

 

 

 〈炊き合わせ〉

牡蠣 菜ノ花 紅芯大根 

椎茸 梅麩 針柚子

 

 

 〈揚物〉

鰆と京豆富のみぞれあん

筍 青唐 五色あられ

 

 〈食事〉

自家製じゃこ飯 吸物 香物

 

 〈デザート〉

ヴァニラアイス パパイヤ

 

~ってな感じでした★

 

 

 

ぺーちゃん様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

週明けにでも 美味しくいただく予定!

 

来週は 来週こそは 皆勤賞を目指し

 

『のわる』に通ってください(笑)★

 

 

 

同級生ミヤタ・・・

 

恒例 買った時の差し入れ ありがとう。

 

閉店後 美味しくいただいたよ!

 

来月の貸切予約の時は

 

配膳の手伝いヨロシクね(笑)★

 

 

GーS様・・・

 

昨夜の差し入れ ありがとうございます。

 

言い訳じゃないような...言い訳ですが

 

昨夜のブログに載せるのを

 

忘れてたような...忘れてました(笑)★

 

 

 

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恒例 今宵のコース内容紹介!

 

今回のテーマは・・・

 

『2018年 最初の依怙贔屓♪』です。

 

 〈先付〉

芽キャベツと海老の胡麻酢和え

 

 

 〈宝箱〉

蓮根煎餅 太刀魚スティックセニョール射込み揚げ

鳴門玉子 梅百合根 生湯葉 

鰆の味醂醤油焼き はじかみ

自家製からすみ大根

鰻肝の有馬煮 筍の土佐煮

白菜さらだ 千呂木

 

 

 〈造り〉

鮪 あおり烏賊 甘海老 イクラ 金箔

 

 

 〈煮物〉

合鴨と菜ノ花の旨煮 梅麩 

白髪葱 自家製柚子胡椒

 

 

 〈揚物〉

牡蠣と太葱のかき揚げ レモン

開花宣言 美味塩

 

 

 〈止肴〉

桜肉たたき 

 

 

 〈食事〉

高脚蟹ごはん 吸物 香物

 

 〈デザート〉

ヴァニラアイス パパイヤ

 

~ってな感じでした☆

 

 

スカーレット姫様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

シュークリームなのか...パンなのか...

 

良く分からないけれど 気にせず

 

閉店後 一気に美味しく飲みました!

 

これから繁忙期に突入でしょうが

 

忙しさを乗り越えたら 速攻で『のわる』→

 

また『依怙贔屓』を堪能しに

 

来てくださいネ\(^o^)/☆

 

 

 

GoodなS様・・・

 

年始の餌付け ありがとうございます。

 

インスタントなユリアは大喜び!

 

次回はまた2週間後ですかね。

 

そん時も ユリアの餌付けと

 

ゲゲゲ様への神対応を

 

ヨロシクお願いします(笑)★

 

 

 

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『オヤジギャグ』

 

なんでオヤジになると

 

寒いダジャレを言うのだろう・・・?

 

言ってしまうのだろう・・・?

 

ある意味 頭の回転が良いのでは!?

 

なんだかんだ...そんなこんなで・・・

 

大先輩イガザイル様を中心に

 

答えの出ないトークが 今宵の主題。

 

大先輩イガザイル様・・・

 

年始の差し入れ ありがとございます。

 

まかないで美味しくいただいた

 

『チキン』は最高でした!

 

明日も超寒くなるみたいなので

 

寒いオヤジギャグは

 

ほどほどにしてください(笑)★

 

 

 

同級生 渋チン・・・

 

差し入れ ありがとう。

 

『シュークリームは飲み物』!

 

閉店後 美味しく一気飲み!

 

次回までには約束の『SPボトル』を

 

仕入れとくよ(*^^)v★

 

 

 

オヤジギャグについて

 

語った夜でしたが

 

超寒すぎるオヤジギャグが

 

笑いのツボである店主でした。

 

 また明日\(^o^)/★

 

 

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忙しくなる週末に向けて

 

今宵は仕込みNIGHT!

店主が仕込んだ『人参田楽』。

 

ユリアが仕込んだ『イクラおろし』。

 

ミホが仕込んだ『白菜さらだ』。

 

 

名付けて『のわるトライアングルドリーマー』。

 

 

我々のわる軍団が 仕込んだ3品が

 

明日の先付となります。

 

 

極寒となる金曜日 皆々様の力で

 

『のわる』を熱々にしてください!

 

極寒となる金曜日 我々の力で

 

皆々様を 激熱にしちゃいます(*^^)v★

 

 

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正月休み明けなのに

 

何だか・・・何でか・・・

 

イマイチ調子が良くない感じ。

 

休みボケ!? 気が抜け過ぎ!?  

 

理由が分からないでの

 

元気が出る食材を仕入れてみた。

  

 『国産うなぎ肝』

 

タンパク質で体力回復!

ビタミンAで視力UP!

鉄分で貧血防止!

葉酸で美容効果抜群!

 

1串...2串...3串...モリモリ食べて

 

みなぎるパワー全開\(^o^)/

 

 

店主と同じような症状の方の為に

 

ちょい多めに仕入れました。

 

パワー全開になりたい皆々様だけに

 

オススメなメニューです<(`^´)>★

 

 

 

みどりちゃん様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

胃腸が弱い我々に 優しい『温麺』!

 

明日のまかないで 美味しく

 

癒されながらいただこうと思います☆

 

 

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はい届きました\(^o^)/

 

毎年恒例な野菜『スティックセニョール』。

ほんのり甘く 濃い味

 

そして コリッとした食感。

 

美味しくて 栄養満点な野菜。

 

お正月に暴飲暴食した人に

 

今まさにピッタリな野菜!

 

加熱しやすい野菜なので

 

薄衣で サッと揚げて 塩で食す。

 

『スティックセニョール天婦羅』

 

明日のオススメになります★

 

 

 

みんなの責任者I君・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

長期出張に行ってしまう前に

 

出来るだけ『のわる』に来て

 

みんなを取り締まってください(笑)

 

追伸:

雪山に行ったらダメだからネ★

 

 

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