栗ケーキ

渋皮煮が沢山あるので何かお菓子を作ってみることにしました。
冷蔵庫には（ちょっと年代物の）フォションのマロンペーストも。

マロンペースト350ｇに、更に皮の破れた渋皮煮（2005年製）150ｇを足してペーストにし、卵黄５個、溶かしバター１００ｇを混ぜ、メレンゲ５個分と粉大さじ２、更に栗甘露煮（2004年製）を混ぜる、というもの。
焼き上がり表面にブランデーを塗ってみました。

2005/10/15作成　栗ケーキ

砂糖を入れずにメレンゲを作ったせいか（本のとおりなんだけれど）、ぼそぼそのメレンゲになってしまって（離水ってやつかな？）、どうなることか心配で、レシピにはないBPを少々加えてしまいました。そのせいか何とかちゃんとできあがりました。

甘露煮があらかじめ割れていたため（失敗ともいうが）、生地とのなじみもよく、生地はしっとり、ところにより栗がほくほく、という感じになりました。

市販のマロンペーストを使ったため甘さも十分。
シフォンケーキを密にしたような食感でとってもおいしかった。

今度は自家製渋皮煮だけでマロンペーストを作ってみよう。
その時は、ペーストとメレンゲの両方に砂糖を入れる予定。
ココアをちょっと入れてもおいしそうだけど、どうかな。栗の味を消してしまうかしら。

綺麗に切って、大きなお皿に配置して、お皿にはココアパウダーか何かで飾りをつけて、ブランデー生クリームをぽったり添えて、ミントでもトッピングすれば素敵なデザートに変身するはず。
でも今回はあっさりと切って、手で食べました（というか疲れていて盛りつけまで出来ない・・・）。

お菓子の飾り付け・盛りつけは、緊張感が漂うくらいが美しい（し、おいしそうに見える）んだけどね。