ミョウガタケ

畑友の情報によると、ミョウガタケが出ているとのこと。
そうか、そんな季節ですね。 

	気づかなかったのは、ミョウガタケスポットが雑草（と三つ葉）で覆われていたから。 いい機会なので草むしりをします。
	雑草の陰から沢山出てきました。 ミョウガタケはミョウガの新芽で、これを放置しておくとミョウガの葉っぱが次々に広がってきます。  タケノコのようにとんがった状態が収穫どきです。  根元に少し爪をたてて、ポキン、と折ります。 （引っ張ると、根っこまで抜けてきてしまうので折る方がいいです）
	畑の片隅に植わっているといっても、雑草をかき分けて収穫するところは、山菜の採集のようです。 植えてもないのに収穫できるって、いいなあ～☆
	根元に味噌などをつけて囓る、というのが一般的な食べ方だと思いますが、私はもうちょっと深追いしてます。
	囓って、スジっぽくなってきたら、一皮剥くのです。 そうすると中からは、また柔らかな層が。 これを３回ほど繰り返して、かなり上の方まで食べるのです。
	このくらいまで。 上の方は柔らかな新芽状態で、つけ根とは少し違う味と食感で、これはこれで美味しいのです。

今年は、
・タケノコの姫皮と一緒に刻んでみそ汁（上記方法で、固くなってきたらひと皮剥きながら小口切りに）
・タケノコの姫皮と一緒に、梅和えに
と料理してみました。

お寿司ご飯に混ぜたら爽やかそう☆と思っていたのだけれど、ダンナサマが出張でいないので、つくりそびれました。
来年だな。